彩色甜椒是一種喜溫性的蔬菜，分別有紅、黃、綠等顏色，是一種帶甜味的辣椒，比一般甜椒營養(yǎng)成分高1-1.5倍，口感甜脆，營養(yǎng)豐富，一般用做生食、配炒菜或作成蔬菜沙拉，那么彩色甜椒一般幾天發(fā)芽呢？

1、彩色甜椒的發(fā)芽期是指從播種發(fā)芽到子葉展平。在正常的育苗條件下，大約需要7－12天。

2、彩色甜椒的種子幾乎不休眠，既便使用赤霉素處理，對促進(jìn)發(fā)芽也不明顯。在種子貯藏過程中，如果種子保存在濕度比較大的地方，種子的呼吸就容易變的旺盛，再伴隨溫度升高，呼吸作用更加旺盛，種子內(nèi)貯藏的養(yǎng)分就會被消耗，最終使種子失去了活力。所以，在保存種子時，要保證種子處于低溫、干燥的環(huán)境下。

3、不同的空氣濕度，對溫度的要求也是不同的。彩色甜椒種子經(jīng)過浸種催芽，并且經(jīng)過酶活化、激素類合成、蛋白質(zhì)再合成，也就是大約在開始浸種催芽以后的48小時，又是一個吸水量的高峰，然后胚根開始伸長，種子萌發(fā)。

甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的話，甜椒可作為開胃品或沙拉食用。