花椒油具有一定的麻味，四川一帶在烹飪食材的時(shí)候，使用得比較多。藤椒油也是一種使用非常廣泛的食用油，和花椒油一樣，藤椒油也極大的功效，具有極好的養(yǎng)生保健的效果。藤椒油和花椒油使用方面雖然有些相似，但是，二者還是有一定的區(qū)別的。下面就為大家介紹下藤椒油和花椒油的區(qū)別。

1、味道不同?；ń酚秃吞俳酚投加幸欢ǖ穆槲叮梢杂脕?lái)制作麻辣燙、火鍋等食品。不過(guò)，在味道方面，二者還是有一定的區(qū)別的，藤椒油沒(méi)比花椒更麻，單是這一點(diǎn)，我們用舌頭品過(guò)之后，就能將藤椒油和花椒油區(qū)別開(kāi)來(lái)。

2、功效不同。花椒油可以殺蟲(chóng)解毒，可以用來(lái)殺死體內(nèi)的蛔蟲(chóng)，對(duì)蛔蟲(chóng)導(dǎo)致的腹痛有極好的療效。藤椒具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是，較花椒油更加溫和，不會(huì)有刺激的味道，更不會(huì)對(duì)咽喉部位和胃部帶來(lái)不適，是一種非常健康的純天然的佐料，這一點(diǎn)也是花椒油和藤椒油的不同之處。

3、用途不同。藤椒油更加適合來(lái)做涼拌菜，這樣可以呈現(xiàn)給顧客一種清新自然的味道，可以開(kāi)胃，增進(jìn)食欲?；ń酚鸵话阌脕?lái)做鹵水、鹵菜，因?yàn)榛ń酚透哟己?，用花椒油做出?lái)的鹵水鹵菜味道會(huì)更濃、更加方向。而用藤椒油做鹵菜，或者燒菜吃，可能會(huì)讓其苦味加重。

4、氣味不同。從味道來(lái)看，藤椒油比花椒油更麻，用來(lái)做菜，會(huì)做更加麻辣的食物。從氣味來(lái)看，因?yàn)樘俳仿勂饋?lái)比花椒更加清香，因而藤椒油聞起來(lái)會(huì)有非常濃郁的清香，而花椒油的香味就顯得更加醇厚。所以，從氣味的不同，我們也是可以區(qū)別藤椒油和花椒油的。

在做肉菜的時(shí)候最好放藤椒，這樣不僅可以去除膻氣，還可以增進(jìn)食欲。烹調(diào)中藤椒的使用方法很多，可以在腌制肉類(lèi)時(shí)加入，也可以在炒菜時(shí)煸炸，使其散發(fā)出特有的麻香味。