中國(guó)的文化博大精深，亦是悠久飲食文化之境地。中國(guó)飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。那么佛跳墻的來歷是什么呢？

1、佛跳墻這道菜起源于一個(gè)官宦人家，由于此家人廚子手藝不好，做出的菜他家人都不愛吃，就廣招天下廚藝精良之人才。

2、后來有一個(gè)廚師把一個(gè)裝有黃酒的缸按順序碼入了別人不要的海珍品山珍品，及其泡好的筍干及菌類還有上好的兩頭烏火腿上火蒸制。

3、結(jié)果蒸出的香氣隨味道飄過了墻頭，此時(shí)旁邊寺院的小僧人被味道所吸引爬上了墻頭，廚子見狀就把此道菜取為佛跳墻。

佛跳墻在煨制的過程中是沒有任何香味的，反而在開壇之后，陳年酒香與食材在一起產(chǎn)生默契且融合的香味。直入心脾。爛而不腐，回味無(wú)窮。大家一定要品嘗品嘗。