我們知道龍井茶以明前采摘的茶葉品質(zhì)最佳，當年采的龍井茶葉當年喝是最好的，但也有不法商家將龍井老茶當作新茶賣給不懂龍井茶的客人。在這種情況下，我們就要懂得分辨龍井新茶和老茶，那龍井新茶和老茶有什么區(qū)別？

1、外觀顏色。龍井新茶的顏色呈現(xiàn)黃綠色或者翠綠色，如果顏色看上去比較暗淡，綠色不夠鮮艷和飽滿，則證明是老茶。沖泡后的龍井茶湯顏色一般為黃綠色，而陳茶中由于茶褐素過多，葉綠素比較少，沖泡后的茶湯顏色偏暗，并且沒有新鮮的色澤感。

2、氣味不同。龍井的茶香味非常獨特，新茶和老茶的香味也有一定的區(qū)別。新茶的茶香比較鮮嫩清高，用鼻子湊近后很容易聞出香味。龍井老茶因為儲存過程中受到了揮發(fā)和氧化，放置的時間越久，香味就越淡。

3、茶湯口感不同。相比其他口感濃烈的茶，新鮮的龍井茶味道鮮爽，滋味甘甜，茶湯翠綠，入口后沁人肺腑。龍井老茶在儲藏過程中，由于一些酚類物質(zhì)、氨基酸和維生素會揮發(fā)和氧化，并且轉(zhuǎn)化成一些不溶于水的物質(zhì)，泡出來的茶湯比較澀口，甘甜味會降低很多。

怎樣分辨龍井新茶和老茶，主要還是從龍井茶的外形、茶香和湯色出發(fā)，將兩種茶葉進行比較，其茶葉無論是在外形或者茶湯品質(zhì)上都有很大的區(qū)別，因此，要辨別出兩種茶葉并不難。