為什么公蟹也有蟹黃
我有野心
不少喜歡吃螃蟹的朋友知道,通常只有母蟹才有蟹黃,可是有時(shí)候發(fā)現(xiàn)公螃蟹也有蟹黃,那么為什么公蟹也有蟹黃呢?下面小編帶大家了解一下吧,希望對大家有所幫助。
1、公蟹里面的黃其實(shí)是肝胰腺。蟹黃是由母蟹的性腺和肝胰腺組成,所以公蟹沒有蟹黃。母蟹的性腺絕大部分是卵巢,與性腺緊挨著的就是肝胰腺,性腺和肝胰腺合起來就是蟹黃。公蟹的性腺絕大部分是精巢,它在性成熟期會急劇增大,形成膠狀的蟹膏。
2、公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的,但是在大閘蟹不夠肥壯,或沒有充分成熟的情況下,蒸熟或煮熟后,母蟹的蟹黃或公蟹的肝胰腺不容易凝結(jié)成塊,甚至有時(shí)候會變成稀稀的黃色液體,味道有時(shí)候也會發(fā)苦,主要就是時(shí)間沒到,大閘蟹太嫩。
3、公蟹蟹膏附近少量的黃色物,是蟹子體內(nèi)積累的脂肪,與蟹膏的性質(zhì)不同。大閘蟹是雌雄異體生物,雄蟹的黃是其精囊,俗稱蟹膏,是雄蟹的生殖腺體,功能是生成和貯存精子。其中發(fā)育完好的精子,在繁殖期排放于水中,與母蟹排放的卵子結(jié)合以后,受精卵就會孵化成幼蟹。同樣,母蟹的蟹黃是其卵囊,也是生殖腺體。
以上就是小編給大家介紹了公蟹也有蟹黃的原因,相信大家對此有了一定的了解,希望能幫到大家。