橄欖油極易被皮膚吸收，清爽自然，絕無油膩感，是純天然的美容佳品，被稱為可以吃的護膚品，那么橄欖油的保質期是多久呢？

1、橄欖油的保質期是1-2年。橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優(yōu)質橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍，直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。精煉的油中色素及其他營養(yǎng)成分被破壞。

2、挑選優(yōu)質橄欖油三步驟：觀：品質好的油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油。

3、聞：優(yōu)質油有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味說明油已變質，或橄欖果原料有問題，或儲存不當。

4、嘗：優(yōu)質油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。有異味，或無味道說明變質，或是精煉油或勾兌油。

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