殺青什么意思 清波君 投訴/報錯 殺青是制茶工藝中不可或缺的一個步驟,絕大多數(shù)茶葉是需要?dú)⑶嗟?,那么殺青什么意思呢?/p>殺青什么意思1、殺青,是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。2、主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發(fā)鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發(fā)青臭味,促進(jìn)良好香氣的形成。關(guān)于殺青什么意思的相關(guān)內(nèi)容就介紹到這里了。 殺青什么意思 殺青 殺青意思 殺青來源 殺青作用 殺青特點(diǎn)