谷氨酸鈉與味精的區(qū)別是什么?
半蕾
谷氨酸鈉(C5H8NNaO4),化學名α-氨基戊二酸一鈉,是谷氨酸的鈉鹽,那么谷氨酸鈉與味精的區(qū)別是什么?
谷氨酸鈉與味精的區(qū)別是什么
1、谷氨酸鈉就是味精,這兩者是一個東西,味精在生活中有著廣泛的用途,是一種很重要的佐料,有著悠久的使用歷史。
2、味精是一種谷氨酸鹽的衍生物,谷氨酸鹽在生活中較為常見,生活中我們買到的味精,在制作時需要大量無害細菌把糖或淀粉中的谷氨酸鹽轉變成谷氨酸,進而形成的白色晶體就是味精。
3、需要注意的是,其實味精的本身是沒有味道的,但是人體食用之后,谷氨酸鈉可以刺激人體舌頭的特殊味蕾,進而實現(xiàn)加強特定食物的味道。
關于谷氨酸鈉與味精的區(qū)別是什么內容的介紹就到這了。