蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物花蜜釀制而成的，自古以來就是滋補(bǔ)強(qiáng)身和益壽延年的營(yíng)養(yǎng)佳品，但由于蜂蜜食用后往往有淡淡的酸味，因此很多人便想當(dāng)然的認(rèn)為蜂蜜是酸性食物，那么蜂蜜是酸性還是堿性呢？

蜂蜜是酸性還是堿性

1、蜂蜜的口感香甜，而余味微酸，因此很多人會(huì)認(rèn)為蜂蜜就是酸性食物。但是從科學(xué)角度上說，并不是所有帶有酸味的食品就是酸性食品，它真正的依據(jù)是食物在燃燒以后所遺留下的殘留而辯別的。也有人認(rèn)為蜂蜜中含有多種氨基酸和果糖類成份，就是認(rèn)為它是一種酸性食物，這種想法也是不正確的，因?yàn)榉涿壑械陌被崤c果糖在進(jìn)入人體之后，是不經(jīng)過肝臟就能直接被人體吸收的物質(zhì)，它們的攝入，不但不會(huì)加大肝臟的負(fù)擔(dān)，相反還具有保護(hù)肝臟的功效呢。

2、蜂蜜其實(shí)是一種堿性的物質(zhì)，雖然它的堿性是潛藏存在的，但是這并不影響它在人體中堿性成份發(fā)揮應(yīng)有的作用。

3、蜂蜜中含有可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，與人體血清所含比例幾乎相等的20余種礦物質(zhì)，20余種促進(jìn)人體生長(zhǎng)和代謝的維生素以及多種活性酶。蜂蜜對(duì)胃腸功能的調(diào)節(jié)和保護(hù)，就是蜂蜜中堿性發(fā)揮作用的結(jié)果。因?yàn)榉涿壑械膲A性物質(zhì)與人體胃部的酸性物質(zhì)相中合，使人們的胃部刺激減少，起到保護(hù)胃黏膜的作用。

4、另外，蜂蜜中的堿性物質(zhì)還可以加速人體中酶物質(zhì)的產(chǎn)生，從而起到加快胃腸蠕動(dòng)的作用。

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