葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖分自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%～13%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅葡萄酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。酒標(biāo)就如同葡萄酒的“身份證”，通過閱讀酒標(biāo)，可以了解一款酒的身世來歷，也能夠初步判斷其品質(zhì)高低和風(fēng)格特點(diǎn)。下面一起看看如何看懂葡萄酒的酒標(biāo)？

1、基本信息：因釀酒法規(guī)不一，不同國(guó)家、不同產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)存在一定差別，但無論是出自新世界產(chǎn)酒國(guó)是舊世界產(chǎn)酒國(guó)，葡萄酒的酒標(biāo)一般都會(huì)包括下列基本信息。

2、生產(chǎn)商：生產(chǎn)商可能是一座小酒莊，也可能是大型的葡萄酒公司。對(duì)于以酒莊為單位發(fā)售的葡萄酒，酒標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)注酒莊名，而若是葡萄酒公司旗下某個(gè)品牌的酒款，那么品牌名一般也會(huì)出現(xiàn)在酒標(biāo)上。一些知名生產(chǎn)商往往會(huì)把這些信息放在酒標(biāo)上最顯眼的位置。

3、產(chǎn)區(qū)：產(chǎn)區(qū)信息告訴我們釀酒葡萄源自哪里，從而間接透露葡萄酒的品質(zhì)，因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)的風(fēng)土深刻影響著葡萄酒的品質(zhì)?？傮w而言，產(chǎn)區(qū)信息越詳細(xì)，產(chǎn)區(qū)范圍越小，葡萄酒品質(zhì)就越高。在勃艮第特級(jí)園（Grand Cru）葡萄酒的酒標(biāo)上，產(chǎn)區(qū)范圍就明確到具體的某一塊葡萄園。

4、葡萄品種：美國(guó)、智利和新西蘭等新世界產(chǎn)酒國(guó)的葡萄酒通常會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)明葡萄品種，以幫助消費(fèi)者了解酒款風(fēng)格。如果是混釀葡萄酒，酒標(biāo)上可能會(huì)列出所有選用的品種，但基本不會(huì)注明混釀比例。在一些產(chǎn)區(qū)，混釀葡萄酒中某一品種的使用比例達(dá)到80%及以上，酒標(biāo)上就可以僅標(biāo)注該品種，而略掉其他品種信息。舊世界的葡萄酒一般不會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)明品種，不過很多經(jīng)典產(chǎn)區(qū)都有指定的釀酒品種，因此消費(fèi)者可根據(jù)產(chǎn)區(qū)來大致推斷品種信息。例如，夏布利（Chablis）白葡萄酒是采用霞多麗（Chardonnay）釀造的，波爾多的紅葡萄酒則通常是由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）中的兩種或多種混釀而成的。

5、年份：這里的年份指的是釀酒葡萄采收的年份，而非酒款發(fā)售年份。每個(gè)年份的氣候條件都不太一樣，葡萄的成熟度、酸度等也隨之不同，因而不同年份的葡萄酒在品質(zhì)和風(fēng)格上都會(huì)有所差別。在氣候不夠穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)，年份的好壞對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響較大，對(duì)于一些頂級(jí)酒款來說，年份更是別有一番意義，優(yōu)秀年份的酒品往往價(jià)格不菲，千金難求。不過隨著時(shí)代發(fā)展，人們現(xiàn)在可以借助許多先進(jìn)的種植釀造技術(shù)來盡可能地縮小年份間的差異。需要注意的是，由多個(gè)年份基酒混釀而成的無年份香檳（Champagne）不會(huì)在酒標(biāo)上注明年份信息。

6、酒精度和容量：葡萄酒的酒精度以酒精含量（Alcohol by Volume，即ABV）來表示，干型葡萄酒的酒精度一般介于12至14度之間。容量（Volume）指的是凈含量，通常以“毫升（ml）”或“厘升（cl）”為單位。

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