酒指用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。酒是人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ婏嬈?，市場上，商店里出售的酒，名目繁多、各式各樣，有曲酒、果酒、啤酒等等，酒種類繁多，分類的標(biāo)準(zhǔn)和方法不盡相同。按釀造工藝不同，分類也不同，下面一起看看酒的分類有哪些？

1、用谷物、果汁等作為原料，經(jīng)發(fā)酵后在一定容器內(nèi)經(jīng)過一定時間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品叫做釀造酒。釀造酒的酒精含量一般都不高，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

2、蒸餾酒是指把發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液。制作蒸餾酒一般需要原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾和陳釀4個步驟，蒸餾酒的酒精含量比較高，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒等。

3、配制飲料酒主要是以發(fā)酵原酒或蒸餾酒為酒基，加入各種天然或人造的原料，經(jīng)特定的工藝處理后形成的具有特殊色、香、味俱全的酒，包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。

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