中國(guó)十大特色火鍋 菊花火鍋 臘味火鍋 八生火鍋
樂(lè)童殿下
菊花火鍋、臘味火鍋、八生火鍋你聽過(guò)嗎？
秋高氣爽，又系時(shí)候相約家人朋友聚首一堂，圍坐在一起齊齊「吃火鍋」，暖心又暖胃。香港人熱愛(ài)火鍋的程度在鬧市看看任飲任食的自助火鍋店的數(shù)量足以可見一斑。廣東的火鍋湯底主打豬骨、海鮮火鍋，其實(shí)在中國(guó)各省各地各有不同特色主題的火鍋，例如四川的麻辣火鍋、北京的涮羊肉都漸漸為人熟悉。今天為你介紹中國(guó)十大特色火鍋，為來(lái)臨的寒冬作好準(zhǔn)備，列好美食清單去吃吃吃！
1. 北京涮羊肉
北京涮羊肉的涮鍋與普遍的圓鍋與眾不同，十分獨(dú)特。地道的北京涮羊肉講究銅鍋炭火，湯底不需花巧，只要一清湯加入姜片和蔥段，拿起筷子夾著薄薄的羊肉片在鍋里一涮、當(dāng)肉一變白色就蘸一些醬料吃。雖然涮羊肉湯底簡(jiǎn)單，可是醬料卻十分講，由辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料混合而成。醬香肉香合二為一，為人津津樂(lè)道。
光看這涮鍋的家伙事兒都有宮廷盛宴的風(fēng)范，據(jù)說(shuō)北京的羊肉火鍋始于清初，滿族入關(guān)后興起，深得康熙、乾隆的喜愛(ài)。
北京前門外正陽(yáng)樓，是漢民館出售涮羊肉的首創(chuàng)者。那里切出的肉，"片薄如紙，無(wú)一不完整"，真可謂肉食者的大愛(ài)呀！
2. 蘇杭菊花火鍋
傳說(shuō)由慈禧太后首創(chuàng)的菊花火鍋，一聽名字還未吃就能感覺(jué)到它的優(yōu)雅和清新，菊花火鍋的味道不但清香鮮美而且具有藥膳作用，能清熱、平肝和明目。在火鍋中加入雞湯或其他肉湯的湯汁，煮沸后將雞片、肉片、魚片等等生料投入，然后再放入菊花瓣，煮熟即可食用。
3. 四川麻辣火鍋
一個(gè)字，辣！吃不了辣的朋友會(huì)很辛苦，一邊灌水一邊吃到噴火；愛(ài)吃辣的朋友卻會(huì)愈吃愈上隱。用豆瓣、豆豉、花椒、老姜、小辣椒、牛肉湯等材料配制傳統(tǒng)湯底，惹味的湯汁就算不蘸任何醬料吃火鍋配料也非常夠味。
4. 重慶火鍋
重慶火鍋與四川火鍋有異曲同妙之處，兩者皆以麻辣宜稱。最大的分別的鍋的用具，四川火鍋用圓的鍋具，重慶火鍋用像九宮格般的鍋具，每格均可放上不同的湯底。重慶火鍋的主要火鍋配料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等內(nèi)臟食材。吃重慶火鍋的樂(lè)趣和豪放氣派，只有在重慶身臨其境，親口品嘗才能體會(huì)。
重慶火鍋貌似已經(jīng)火遍中國(guó)的大街小巷了，足不出省就可以吃到香噴噴的重慶火鍋，名兒還是那個(gè)名兒，就是不知道味兒還是不是那個(gè)味兒呢！
5. 東北酸菜白肉火鍋
東北的酸菜白肉火鍋是標(biāo)準(zhǔn)的北方火鍋菜，用紫銅木炭燒鍋，以上好的骨頭湯做鍋底。酸菜白肉火鍋湯白、味鮮帶酸，卻香濃適口。有酸菜做中，吃肥豬肉就能肥而不膩。
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這個(gè)深受大眾推崇的肥牛火鍋，調(diào)料與一般的火鍋調(diào)料有本質(zhì)上的區(qū)別，它是選用30多種高級(jí)調(diào)料配制而成，其口味香甜悠長(zhǎng)，回味無(wú)窮，凡是吃過(guò)的人都說(shuō)好啊。
7. 云南滇味火鍋
滇味火其特點(diǎn)是以新鮮蔬菜為主料，而火鍋中必定有火腿片，再配以牛肉薄片、豬肉、雞肉、魚肉、香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃肉時(shí)蘸上辣椒粉、麻油等調(diào)料更令食材鮮嫩香辣，使人回味無(wú)窮。
8. 湖南臘味火鍋
湖南臘味火鍋以臘魚、臘雞、臘鴨為主料，根據(jù)臘味生熟的先后次序順序下鍋。先下臘鴨肫、臘排骨、臘豬手，等待15分鐘后，由山泉水所做的清湯底便逐漸變成乳白色，隨后便可放入臘腸、臘肉、 臘鴨等臘味，再經(jīng)過(guò)5分鐘左右的泡煮即可。吃太多臘肉會(huì)有油膩感，不防多放青菜白蘿卜，又可吸收肉汁精華，更添味美。
9. 浙江八生火鍋
八生火鍋是以雞胸脯、豬腰為原料的浙江名菜。享用時(shí)只需把「八生」的肉和「四色」蔬菜放入湯中煮熟，入口時(shí)再蘸上麻辣醬、蝦油鹵汁即可食用。此菜原料精細(xì)，素葷搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。
10. 廣東海鮮火鍋
廣東海鮮火鍋主要配搭各式各樣的海鮮，例如魷魚、海螺肉、墨魚、牛百葉、海參、生蠔，再加上肥牛、雞肉和蔬菜。海鮮的鮮味使湯底愈吃愈鮮甜濃郁，味美無(wú)比。
海鮮火鍋吃過(guò)不少，但要說(shuō)真正的廣東海鮮火鍋還真是沒(méi)吃過(guò)，關(guān)鍵是在小編工作的城市見都木見過(guò)。不知道那里的海鮮火鍋和大眾海鮮火鍋差了多少？
聽說(shuō)廣東人的海鮮火鍋配料十分講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。
中國(guó)十大火鍋各有風(fēng)味，吃火鍋不但能果腹更能增添暖暖的幸福感，圍在爐邊一起說(shuō)說(shuō)笑笑，這不就是寒冬的溫暖嗎？要吃到最正宗的味道當(dāng)然要親身到火鍋的起源地，不過(guò)說(shuō)起來(lái)還是自己在家里自己親手做火鍋才過(guò)癮啊，想吃什么吃什么！
