沒(méi)有營(yíng)銷，飯店經(jīng)營(yíng)起來(lái)太累，要想提高餐廳的營(yíng)業(yè)額，除了提高翻臺(tái)率，最重要的是提高客單價(jià)。在翻臺(tái)率已經(jīng)達(dá)到極限或者顧客沒(méi)有那么多的前提下，如何提高客單量？下面我們一起來(lái)看看餐飲有哪些營(yíng)銷方案吧。

1、吸引顧客。套餐里面通常有主食，有佐餐的，有喝的，一大堆食物呈現(xiàn)在面前，給人的感覺(jué)是品種非常豐富，價(jià)格比單點(diǎn)也要便宜不少。套餐給顧客的理由是：品種多，搭配合理，實(shí)惠。這對(duì)顧客具有很大吸引力。事實(shí)上很多快餐店里，點(diǎn)套餐的顧客的比重高達(dá)五成以上。

2、讓顧客舒服。很多食物單獨(dú)吃都會(huì)存在問(wèn)題，例如漢堡吃了感覺(jué)很干，油條吃后感覺(jué)很油膩。如果顧客不熟悉餐廳的食物，胡點(diǎn)亂搭配，吃了后感覺(jué)不爽，他們不會(huì)認(rèn)為自己不懂行，而是會(huì)歸罪于餐廳，說(shuō)餐廳的東西不好吃。如果餐廳根據(jù)食物的特性進(jìn)行組合，把最好的一面呈現(xiàn)給顧客，顧客吃舒服了，自然愿意再次光顧。

3、套餐是增加利潤(rùn)的法寶。開(kāi)餐廳是贏利為目的的，光能吸引顧客、讓顧客舒服不行，還要使餐廳能賺更多的錢(qián)才行。而設(shè)計(jì)合理的套餐能有效增加餐廳的利潤(rùn)。

4、多掏顧客的錢(qián)，以提高營(yíng)業(yè)額。以吉野家為例，顧客本可以只吃一碗牛肉飯，只需花17元(中碗)，如果點(diǎn)了牛肉飯?zhí)撞途托枰?4元，一下子從顧客身上多掏出7元錢(qián)，人均消費(fèi)也增加41%。假設(shè)一個(gè)餐廳每天能接待1000名顧客，只點(diǎn)單品主食的營(yíng)業(yè)額為17000元/天，全都點(diǎn)套餐就會(huì)變成24000元/天。每天能多賣7000元，一年多賣255萬(wàn)。雖然套餐會(huì)讓利給顧客，導(dǎo)致利潤(rùn)率下降，但餐飲的毛利較高，實(shí)際上從每一個(gè)顧客身上“榨取”的利潤(rùn)額肯定會(huì)大大增加。

以上就是對(duì)于餐飲有哪些營(yíng)銷方案的介紹，不知道網(wǎng)友們看完之后了解了嗎？