著名小吃biangbiang面

biang本來就是模擬的聲音，而這個字也是用于biangbiang面這個小吃。這種面的制作是先將面團搟成大而薄的面餅，然后用刀劃成褲帶寬。當面給鍋里下的時候有一個在案板上甩的動作，面甩在案板上的聲音就是biáng的一聲。將這個聲音帶到面的名稱上，給人一種面寬而長的感覺，很是美好，所以就叫biángbiáng面。

有一句俗語：“油潑辣子biáng biáng面”讒得愛吃面的人流口水。最古老的一種是搟厚切寬像褲帶，爽口耐饑撩的太。辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把面下。制作一碗好的biáng biáng面揉面是關鍵，只有經過廚師反復地揉制，一根平常地面條才能煥發(fā)出如此的活力。

biáng biáng面講究的是“一根不斷，一碗三根”，配上幾片湛清碧綠的油菜葉子，盛在碗里，配上精心制作的澆頭，灑上鮮紅的辣椒面，一勺滾油潑上去，刺啦啦的，香氣沖出來，面條爽滑柔韌，勁道十足。聽覺、視覺、味覺，人間美味不過如此。一日三餐，都是陜西關中人吃面的黃金時間，甭管是賣面的大聲吆喝，還是食客的暢快淋漓，只有在關中地區(qū)你才會發(fā)現，吃面是這樣一種美的享受。