跳跳糖相信有不少人小時候都吃過，把糖倒進(jìn)嘴里就會發(fā)出噼里啪啦的聲音，好像糖在舌尖上跳動的感覺，那么跳跳糖為什么會跳呢？據(jù)說是因為糖內(nèi)含有二氧化碳，當(dāng)外面的糖融化后，里面的二氧化碳釋放出來就會有氣泡，這樣循環(huán)往復(fù)給人跳動的感覺。

一、跳跳糖的原理解析

跳跳糖所使用的主要配料其實與那些普通硬糖并沒有多少區(qū)別，跳跳糖為什么會跳主要原因在糖果的內(nèi)部，其實含有很多小氣泡結(jié)構(gòu)，里面“封裝”著高壓的二氧化碳?xì)馀?。把跳跳糖放入水中，觀察到在它的表面有連續(xù)不斷的氣泡冒出，正是這些氣泡使人有“跳”的感覺。

當(dāng)跳跳糖接觸到舌頭時，唾液開始溶解上面的糖，封裝小氣泡的小空間外壁變得脆弱。里面存在二氧化碳，當(dāng)它遇水時，跳跳糖外面的糖溶解，里面的二氧化碳就跑了出來，推動跳跳糖進(jìn)一步開裂和“跳”起來，在舌頭上產(chǎn)生噼里啪啦的感覺。

跳跳糖里面含有二氧化碳，二氧化碳放進(jìn)嘴巴里面后，由于口腔里受熱而且還有水分，就生成碳酸。碳酸又受熱生成水和二氧化碳，這樣不斷循環(huán)導(dǎo)致糖跳來跳去，一直到所有二氧化碳從口腔呼出去就停止。如果把我們的嘴巴當(dāng)作汽水瓶，跳跳糖其實和汽水的原理是一樣的。

跳跳糖是一種十分有娛樂性質(zhì)的休閑食品，跳跳糖的特征跟賣點，就是加了碳酸氣的趣味小糖果顆粒在舌頭上霹啪的作響。當(dāng)你把糖塊放入口中，糖融化后氣體被釋放出來時，你就會聽到“嘣嘣”的響聲。這項產(chǎn)品一推出就造成風(fēng)行，成為小孩子的最愛。