正式參考文獻的愛爾蘭獵狼犬使用于作戰(zhàn)，這在很多歷史傳奇故事內(nèi)發(fā)現(xiàn)，例如《Cuchulain's favourite》。很多現(xiàn)代正文說明愛爾蘭獵狼犬用于追鹿。它們的驚人尺寸、速度和智力使它們很適合打獵，例如獵野豬或野狼。并且有很多適合這目的的輸出條件。

它們或許太理想，因為現(xiàn)在野狼在愛爾蘭絕種。愛爾蘭獵狼犬已經(jīng)有在古羅馬被展覽的記錄，并且提及到它們使那些羅馬人驚恐以致于認(rèn)為只能在籠里運送不然就很危險。原先的獵狼犬其實和獅相等。

在與英國的沖突的時代期間，獵狼犬用來訓(xùn)練把騎士拉下馬不是罕見的，如此情況讓步兵殺害獵狼犬－盡管有些獵狼犬沒有這么做。由于作為各國家王室成員的一個禮物和只允許王室成員擁有這樣的一條狗的一項輸出禁令，品種幾乎在十九世紀(jì)中葉消失。

Captain Graham用和蘇格蘭獵鹿犬、大丹犬、蘇俄牧羊犬一起配種的方法重新繁殖愛爾蘭獵狼犬；這種方法保存了品種，但是不可避免的是改變了它的外表。歷史種類因它的忠實、見識和侵略性而聞名。就氣質(zhì)而言現(xiàn)代品種已經(jīng)非常成熟。獵狼犬經(jīng)常被稱為“溫和的巨人”，和一個品種的有歷史意義的名言：“你溫柔就溫和，你激怒就兇猛。”