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  • 清朝時期的御膳放在現(xiàn)在是個什么水平 古代皇帝吃什么

    寵柳嬌花

    御膳,那在古代是只有皇帝才能吃到的飯食,在很多影視劇中雖然也出現(xiàn)了有御膳,不過畢竟還是出自現(xiàn)代人之手,與真正古人做出來的還是完全不一樣的。而說到這個,很多人也一定很好奇,古代的皇帝到底都會吃些什么東西?而古代宮廷的御膳如果能放在現(xiàn)在,那又會是一個什么水平的樣子呢?一起來看看。

    清朝時期的御膳放在現(xiàn)在是個什么水平 古代皇帝吃什么

    美食工作者可以說是這個世界上最幸福的職業(yè)之一。但是如果要找一個世界上最倒霉的職業(yè),我倒是有一個答案,那就是皇帝。為啥呢?這做皇帝死亡率高、平均壽命短、被人惦記、日夜操勞、在權勢與權術之間找平衡……更重要的是集一國之力,連頓飯也吃不好。

    作為皇帝套餐,看似隆重,卻經(jīng)不起細究。清朝皇帝的吃的食物都被記錄在《膳底檔》上。比如乾隆在1784年正月十一晚膳菜譜:酒燉鴨子熱鍋、燕窩肥雞絲、鴨腰口蘑、鍋燒鴨子、冬筍爆炒雞、攤雞蛋、蒸肥雞鹿尾攢盤、百果鴨子攢盤,象眼小饅頭、鴨子餡提折包子、雞肉餡燙面餃子。

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    這頓飯下來,估計您以后見著雞和鴨就發(fā)瘋了,并且過于肥膩,絲毫沒有膳食搭配可言。而且從中可以看出,即便是乾隆的御膳,也沒有后人演繹的那么精彩。

    由于進餐禮儀的限制,皇帝所有飯菜都得提前備好,然后煨在火上,燜在大蒸籠里。中國美食,都講究火候與新鮮,剛出鍋的最好,是所謂“鍋蓋氣”。

    家常菜之所以好吃,很重要原因就是廚房離飯桌只有幾步,出鍋就能吃。而在清宮,一道做好的菜端上來,還要被太監(jiān)事先嘗過之后才能品嘗,皇帝所吃的不過是些剩菜剩飯罷了。

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    1.光緒皇帝

    有時候皇帝吃飯還要看內(nèi)務府的嘴臉。清末李元伯《南亭筆記》里記錄了一個雞蛋的故事。

    光緒皇帝喜歡吃雞蛋,每天都要吃四個,然而他并不知道雞蛋的真實價錢,內(nèi)務府給皇帝的價格是三十四兩銀子。光緒有一次問他老師翁同龢:“雞蛋好吃,可是這么貴的東西你吃得起嗎?”可見當時內(nèi)務府貪污之嚴重。

    2.道光皇帝

    而道光皇帝也挺慘,有一天他想吃道”面片兒湯”,令御膳房給他做一碗。大半天過去了,面片兒湯沒有送來。在道光皇帝的追問下,負責此事的人來說,需要數(shù)千兩銀子。

    于是他對來人說“前門外有一飯館味道最佳,一碗不過四十文錢,可令內(nèi)監(jiān)前往買來?!眱?nèi)監(jiān)復奏:“飯館已關閉多年?!钡拦獾鄣溃骸半薏荒芤钥诟怪剩髻M一錢!”

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    3.同治皇帝

    最慘的是同治,同治皇帝小時候一日兩膳吃兩宮皇太后賜給的食品:小米粥、豆沫粥、糙米粥、羊肉絲疙瘩湯、甜漿粥、柳葉湯、面片湯、豆腐片湯等。

    他吃湯粥根本無法飽腹。他有時饑餓難忍,闖進太監(jiān)的住處偷太監(jiān)的東西吃。被太監(jiān)發(fā)現(xiàn)后,立刻奪過丟掉。后來19歲就死掉了,不能說跟飲食毫無關系。想象一下天天喝小米粥的日子,還不如橋墩下的民工兄弟。

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    4.明太祖朱元璋

    明朝皇帝餐飲水平也一般,明太祖朱元璋1384年的一份的菜單菜肴如下:胡椒醋鮮蝦、燒鵝、羊頭蹄、鵝肉巴子、咸鼓芥末羊肚盤、蒜醋白血湯、五味蒸雞、元汁羊骨頭、糊辣醋腰子、蒸鮮魚、五味蒸面筋、羊肉水晶角兒、絲鵝粉湯、三鮮湯、綠豆棋子面、椒末羊肉、香米飯、蒜酪、豆湯、泡茶。

    這些菜如今看起來,都是一般街頭小館里的小菜,絲毫看不出皇家富庶。

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    御膳,聽上去是個金光閃閃的詞匯,里面暗含著權力的奢華盛宴,被后世的人浮想翩翩,做出了許多仿膳、宮廷菜,招牌金光閃閃,價格高高在上。也從中衍生出無數(shù)聯(lián)想與故事。

    但細細看歷朝歷代皇帝的吃食,不過了了,繁華中帶著悲涼,豐盛中帶著人性的無奈?;实垡彩侨耍瑓s比凡人有著更多的倒霉,皇帝的職業(yè)套餐的字里行間,處處寫著:不好吃,不好吃。

    現(xiàn)在看來,即便那些古代帝王們擁有一切,但在美食上卻依然沒法和現(xiàn)在我們所擁有的生活相比,所以熱愛美食,你就擁有了一切。