說到阿膠這個東西現(xiàn)在好像很多人都知道的，真的是經(jīng)常吃的，小編好像看上了年紀的人好像都在吃這個東西，大家現(xiàn)在對阿膠也越來越熟悉，最后大家都知道阿膠其實就是用驢皮熬的，那么有的網(wǎng)友要問了，為什么只能用驢皮熬呢?難道不能用其他的皮熬嗎?下面我們不妨就著這個問題一起來分析揭秘看看，感興趣的網(wǎng)友一定別錯過了!

答案當然是可以，其實最早的時候，阿膠是牛皮熬制的，例如在古籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中，記載這么一句話，“阿膠，生東平郡，煮牛皮作之，出東珂”。

這個意思很清楚，最早的阿膠都是牛皮制作的，但在技術不發(fā)達的古代，牛就是生產(chǎn)力。

如果要大量的熬制阿膠，就要宰掉耕牛，所以?？隙〞黄渌膭游锎?，但代替牛的動物不是驢，而是臭烘烘的豬。

在《齊民要術》中，賈思勰是這么說的“沙牛皮，水牛皮和豬皮為上，驢，馬，駝和騾皮為次，所以豬皮在古代人的心中，是牛皮的最佳代替者。

如果按照賈思勰的理論，現(xiàn)在的阿膠都應該是豬皮熬制的，畢竟從原材料的角度來說，豬皮的產(chǎn)量更大，這個原因就在李時珍。

李時珍在本草綱目當中，將賈思勰的那句話，稍稍做了一些改動，他將豬和驢調(diào)換，變成了沙牛皮，水牛皮和驢皮為上，豬，馬，駝和騾皮為次。

于是后世就延續(xù)了李時珍的說法，將驢皮作為阿膠熬制的原材料，但毫無疑問的是，在李時珍的眼中，牛皮的地位依然是不可動搖的。

但哪怕是李時珍所在的明朝，牛的地位依然很高，所以如果真要按古人的想法，牛皮才是阿膠的最佳原材料......