說(shuō)到中國(guó)的八大菜系之首是什么菜這個(gè)問(wèn)題還是很有故事可言的，其實(shí)就小編來(lái)說(shuō)中國(guó)的八大菜系其實(shí)根本就不需要分個(gè)什么之首之尾的，因?yàn)槊總€(gè)菜系都有它的個(gè)性和特點(diǎn)，作為吃貨的小編來(lái)說(shuō)，這個(gè)八個(gè)菜系小編都愛(ài)吃，所以都可以稱之為之首，但是其實(shí)就影響力來(lái)說(shuō)的話，還是可以分個(gè)什么之首的，所以那這個(gè)八大菜系之首的到底是什么菜系呢?下面就著這個(gè)問(wèn)題我們一起分析揭秘看看吧!

中國(guó)八大菜系之首其實(shí)就是指的是“魯菜”。

那么魯菜又為什么會(huì)成為中國(guó)的八大菜系之首呢?其實(shí)這個(gè)得和中國(guó)的宮廷菜系有著直接的關(guān)系。自從中國(guó)的宋代以后這個(gè)魯菜就成為了“北方菜”的代表了，也就是北菜，山東地區(qū)的。到了明代和清代，魯菜已經(jīng)成為了帝王將相們宮廷御膳的主要菜系了。所以對(duì)京、津和東北各個(gè)地方影響是非常的巨大的，所以北方人都吃什么菜呢?當(dāng)然就是魯菜了。

話說(shuō)魯菜的技法通過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，到目前為止已經(jīng)有接近60多種了，而且也比較的難以掌握，所以也是八大菜系里面最考驗(yàn)功底的，魯菜由于涉及的地域下的入口眾多，隨著人與人之間的交流，最后覆蓋的地域也變得十分的廣闊起來(lái)，接近占了中國(guó)人口的二分之一，所以這個(gè)魯菜影響就大了啊，現(xiàn)在一般人家里吃飯做菜的口味都是魯菜了。為什么學(xué)廚師要去新東方呢?因?yàn)槟抢锊攀囚敳说陌l(fā)源地啊。

魯菜之所以傳播這么廣，也和它的起源有直接關(guān)系，魯菜是起源于山東齊魯?shù)貐^(qū)，魯菜是中國(guó)的傳統(tǒng)菜系中唯一一個(gè)自發(fā)型的菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見(jiàn)功力的菜系。

魯菜又以膠東菜、濟(jì)南菜、博山菜、孔府菜等等融合為一體，而又以孔府菜的傳承最為系統(tǒng)，孔府的故事想必大家也聽(tīng)說(shuō)過(guò)，所以孔府作為中國(guó)最大的“世家”歷經(jīng)百世一直延續(xù)傳承?？赘俗畲蟮奶攸c(diǎn)就是他延續(xù)了孔子的飲食理念“食不厭精，膾不厭細(xì)”。也是經(jīng)典的官府菜，選料精細(xì)，烹制考究，盛器講究，菜名寓意深遠(yuǎn)，古樸典雅，宴席禮儀莊重?？赘嘶旧戏譃閮纱箢悾阂活愂茄鐣?huì)飲食，一類是日常家餐。

看到最后想必大家也清楚了，其實(shí)就是孔子文化的發(fā)展和延續(xù)了，經(jīng)過(guò)了中華名族這么多年的傳承，最后還是如此的繁榮，所以說(shuō)它是有它很特別的地方了。