中國(guó)古代釀酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而且酒的品種繁多，自宋代發(fā)明蒸餾技術(shù)后，人們開始把白酒當(dāng)做主要酒類。酒影響了人們生活中的各個(gè)方面，其中對(duì)于酒桌上的影響更是長(zhǎng)達(dá)千年，可以說中國(guó)餐桌上的酒文化僅此一家。但在發(fā)展的過程中形成了很多陋習(xí)，例如勸酒、酗酒等，而且這些問題直到今天依然存在，甚至是很多人的煩惱。那這些陋習(xí)究竟是如何形成的呢?下面就為大家講講這個(gè)問題，一起來(lái)看看吧。

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國(guó)制酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。

與中國(guó)酒文化一樣久遠(yuǎn)的是中國(guó)酒桌上的勸酒、酗酒等丑陋文化，稱之為中國(guó)酒桌文化，是酒文化發(fā)展過程中形成的畸型陋習(xí)。

自酒為先賢杜康發(fā)明以來(lái)，中國(guó)人飲酒已經(jīng)有數(shù)千年歷史，形成了一獨(dú)具特色的“中國(guó)酒文化”，從商周到今天，已經(jīng)有3000多年歷史。中國(guó)人愛喝酒，產(chǎn)生了無(wú)數(shù)與酒有關(guān)的佳話。太史公司馬遷曾在《貨殖列傳》中這樣贊美道：

“酒者，天之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾。百禮之會(huì)，非酒不行?！?/p>

在漢代，飲酒成為漢代社會(huì)各階層普遍參與的活動(dòng)，無(wú)論是祭祀、宴會(huì)、婚嫁亦或是節(jié)日，各種飲酒活動(dòng)千姿百態(tài)，令人目不暇接。自古以來(lái)，中國(guó)人均以酒成禮，飲酒往往扮演著一種教化的功能，例如“鄉(xiāng)飲”，便是教育百姓“尊卑有序，長(zhǎng)幼有序;親疏有別，內(nèi)外有別”的重大活動(dòng)。

然而在漢代，統(tǒng)治者們卻又時(shí)常限制臣民們飲酒，漢文帝時(shí)，曾頒發(fā)了一條略顯奇葩的法令：禁三人無(wú)故飲酒律?！妒酚洝ば⑽牡郾炯o(jì)》記載：

“賜民爵一級(jí)，女子百戶牛酒，酺五日”。在其后，裴蔭注解文穎這條注釋：“漢律，三人以上無(wú)故群飲，罰金四兩”。這條律令非常簡(jiǎn)單，就是禁止百姓在沒有任何理由的情況下“群飲”，而這個(gè)“群”是指“三人以上”。漢律規(guī)定，只有節(jié)日、婚嫁以及皇帝規(guī)定的日子才能聚眾喝酒。而皇帝規(guī)定的飲酒日也被稱為“酺”。

在現(xiàn)代人看來(lái)，這條律令簡(jiǎn)直無(wú)厘頭至極，朋友之間喝點(diǎn)小酒，難道不行?根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，確實(shí)不行?！毒友訚h簡(jiǎn)》中，曾發(fā)現(xiàn)一枚竹簡(jiǎn)，上寫“甲日初禁酤酒群飲者”?？脊刨Y料與文字資料互相對(duì)應(yīng)，可以證明“無(wú)故群飲律”是存在的。

朝廷為何不準(zhǔn)百姓們?nèi)猴嬆?這就要從漢代粗豪的“酒桌文化”說起了。如果說“酒文化”是個(gè)褒義詞，那么“酒桌文化”就是個(gè)不折不扣的貶義詞，因?yàn)檫@往往代表著陋習(xí)。而這種文化與酒文化相伴生，同樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。而在漢代，如今一切的“酒桌陋習(xí)”在那時(shí)都有體現(xiàn)。漢代人尚武粗豪，也讓這種陋習(xí)無(wú)限放大。那么，漢代的“酒桌文化”又體現(xiàn)在哪兒呢?

一、強(qiáng)迫性的勸酒

如今在酒桌上，很少有人自愿喝酒，而是別人強(qiáng)迫在喝。而在漢代，部分酒徒就很喜歡強(qiáng)迫別人喝酒。當(dāng)時(shí)，有個(gè)群體名為游俠，實(shí)際等同黑社會(huì)。他們黑白通吃，常常可以無(wú)視禁令，聚眾群飲，同時(shí)強(qiáng)迫人喝酒。

漢武帝時(shí)，有一位大俠名叫郭解，此人是地方黑惡勢(shì)力的首領(lǐng)，權(quán)力很大，而他的親戚也因此仗勢(shì)欺人。其中，他的姐夫便是個(gè)不講理的主?！稘h書·游俠傳》記載：“解姊子負(fù)解之勢(shì)，與人飲，使之釂，非其任，強(qiáng)灌之?！?/p>

也就是說，郭解的姐夫仗著小舅子的勢(shì)力，總是強(qiáng)迫人喝酒，所謂“釂”，就是一飲而盡的意思。如果對(duì)方不喝完，就拿著酒強(qiáng)灌。最終有人忍無(wú)可忍，將此無(wú)禮之徒刺殺。和郭解姐夫交往的，畢竟也不是善茬。

無(wú)獨(dú)有偶，有位游俠名叫陳遵，此人便是一個(gè)喜歡狂飲的主。他不僅自己喜歡喝，而且喜歡逼著別人喝，他每次舉行大酒宴，等到賓客滿堂時(shí)，常常關(guān)上了門，把客人車子上的鍵頭投入井中，哪怕有急事，也不能出去，不喝完不準(zhǔn)走，急的客人直跳腳。

除了游俠外，帝王也是強(qiáng)迫人飲酒的急先鋒，其中便以東吳大帝孫權(quán)為代表。根據(jù)《三國(guó)志·張昭傳》記載：孫權(quán)曾登臨高臺(tái)宴請(qǐng)賓客。大家都喝醉了，他派人用水把喝醉的人沖醒，并告訴大家說：“今天的所有人，除非喝得從臺(tái)上掉下去，否則就要一直喝?！?/p>

此外，根據(jù)《三國(guó)志·虞翻傳》記載，孫權(quán)當(dāng)上吳王時(shí)，曾親自下場(chǎng)給群臣勸酒，不喝醉不行，而大臣虞翻不喜歡飲酒，所以裝醉。(權(quán)既為吳王，歡宴之末，自起行酒，翻伏地陽(yáng)醉，不持。權(quán)去，翻起坐。權(quán)于是大怒，手劍欲擊之，侍坐者莫不惶遽。)

孫權(quán)見虞翻裝醉，竟發(fā)了酒瘋，拔劍要砍他，如果不是同事們勸諫，虞仲翔必血濺當(dāng)場(chǎng)。實(shí)際上，孫權(quán)的行為不過是“領(lǐng)導(dǎo)勸酒”現(xiàn)象的一種縮影。

中國(guó)酒桌文化，說白了就是明“尊卑貴賤”的文化，上級(jí)勸酒下級(jí)，既是施展權(quán)威。游俠們因?yàn)槲淞袢撕染疲褪且硎芤员┝χ品说目旄?皇帝勸人喝酒，就是想試試自己的權(quán)力。下級(jí)不喝就是對(duì)權(quán)威的挑戰(zhàn)，這種不服從會(huì)讓高位者覺得失去了掌控感，覺得"沒面子"。因此孫權(quán)才會(huì)發(fā)酒瘋，要?dú)⑷恕?/p>

二、以喝多為榮

西方人喝酒(除了俄國(guó)人以外)，講究的是品酒的美味;而在中國(guó)，講究的是喝得多。無(wú)論是古代還是現(xiàn)代，都會(huì)將豪飲之人稱為酒豪。在鴻門宴上，樊噲就表演了一番豪飲救主。

當(dāng)時(shí)，范增派項(xiàng)莊舞劍，想殺死劉邦。在這危急時(shí)刻，樊噲突然闖入。《史記》原文記載：

項(xiàng)王曰：“壯士!賜之卮酒!”則與斗卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。項(xiàng)王曰：“賜之彘肩!”則與一生彘肩。樊噲覆其盾于地，加彘肩上，拔劍切而啖之。項(xiàng)王曰：“壯士!能復(fù)飲乎?”

項(xiàng)羽見樊噲沖入營(yíng)帳，想殺殺他的銳氣，于是派人賜予樊噲一大杯酒，將讓他喝完。這或許相當(dāng)于讓樊噲一口氣喝完一斤酒，誰(shuí)知樊噲知難而上，一飲而盡。同為勇士的項(xiàng)羽不禁贊嘆道：“壯士!能復(fù)飲乎!”如果樊噲喝不完酒，相信項(xiàng)羽也懶得理會(huì)他的諫言，劉邦也不會(huì)脫險(xiǎn)。由此可見，漢代人是非常尊重豪飲之人的。

《漢書·敘傳》載:

“ 趙、李諸侍中, 皆飲滿舉自。孟康云: `舉自者, 見驗(yàn)飲酒盡不也, 即今日飲灑, 倒杯示人, 以見其盡也?！瘞煿湃? ` 一說自若罰爵之名也,飲有不盡者, 則以此杯罰之?！?/p>

翻譯過來(lái)就是，漢代人飲酒，一飲須飲一杯，喝完就要把酒杯倒過來(lái)給人看，不喝完就要受罰。實(shí)際這與現(xiàn)代很多人喝酒很像，從不講量力而行，不往死里喝酒是不夠意思，人家不會(huì)考慮你的酒量，不會(huì)考慮的你的身體健康。他把你擠兌的喝了酒完成任務(wù)，你身體難不難受就不是他要考慮的問題了。

都說酒傷肝，像這樣飲酒自然不可能健康，以漢代皇帝為例，漢惠帝和漢成帝都因沉溺于酒而死，而漢代的豪飲文化自然要背很大的鍋。

三、酒桌上的勢(shì)利眼

中國(guó)曾長(zhǎng)期處于等級(jí)社會(huì)，等級(jí)只要高一級(jí)，往往都能壓死人。在酒桌上，人們往往會(huì)諂媚上級(jí)，并輕慢下級(jí)。如果你是下屬，給領(lǐng)導(dǎo)敬酒是重中之重;如果你是領(lǐng)導(dǎo)，在下屬諂媚的祝福中獲取一絲優(yōu)越感。在漢代，這種虛偽的酒桌文化曾廣泛存在。

在漢代酒宴上, 不僅各人的進(jìn)出次序, 坐位方向, 膳饌種類, 擺宴方法等都有嚴(yán)格的規(guī)定,就連誰(shuí)在什么時(shí)候說什么話都有規(guī)定。無(wú)非體現(xiàn)尊卑、長(zhǎng)幼、身份等級(jí)的不同。

漢代在飲酒過程中, 人們一般是跪坐以臂壓足, 因此兩膝外向。如果致敬于人, 則上身置立, 膝蓋著席。叫做膝席。然而如果別人為我酌酒, 則應(yīng)該避席伏,也就是離開坐席，伏地感謝，以示恭敬。

在《史記·魏其武安列傳》中，曾記載了這樣一個(gè)反映世態(tài)炎涼的故事。當(dāng)時(shí)，當(dāng)朝宰相、炙手可熱的國(guó)舅、武安侯田蚡在家擺酒宴，魏其侯竇嬰以及退伍在家的軍官灌夫均在場(chǎng)。相比于田蚡，曾經(jīng)的大外戚竇嬰已經(jīng)失勢(shì)。

文章記載：“灌夫起行酒，至武安，武安膝席”。所謂行酒，就是起身和到場(chǎng)賓客輪流敬酒。因?yàn)樘锿`的地位最高，遂以膝席應(yīng)和灌夫。而田蚡起身給其他同事敬酒時(shí)，大家都爭(zhēng)相趴在地上，作避席伏。然而當(dāng)魏其侯竇嬰行酒時(shí)，除了過去的故舊作避席伏，其他人都傲慢地做半膝席，也就是稍微欠欠身。

看到同事們傲慢的樣子，竇嬰的朋友灌夫大怒，“ 灌夫起行酒, 至武安, 武安膝席日:` 不能滿觴, 夫怒, 因嘻笑日: “將軍貴人也, 畢之, ”武安不肯。 ”原來(lái)，灌夫很想給新貴田蚡一個(gè)教訓(xùn)，于是讓他喝完滿滿一杯。然而田蚡卻傲慢地說：“我喝不了!”于是灌夫更加憤怒，竟無(wú)視上級(jí)，逼田蚡喝完。

其后，灌夫又大發(fā)酒瘋，在酒席上大罵同事，把上上下下都得罪個(gè)遍。而田蚡以此為借口，逮捕了灌夫。為了維護(hù)他，竇嬰被迫與田蚡正面對(duì)決。由于竇嬰勢(shì)力、后代都不如田蚡，因此他和灌夫均被滅三族。

這場(chǎng)奪命酒宴盡顯世態(tài)炎涼，中國(guó)人深入骨髓的奴性與等級(jí)觀念都多有體現(xiàn)。實(shí)際在現(xiàn)代的酒宴上，又何嘗不是如此呢?當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)向自己敬酒時(shí)，做下屬的總是畢恭畢敬，雙手舉杯，點(diǎn)頭哈腰，唯恐領(lǐng)導(dǎo)不高興;而下屬給做自己敬酒時(shí)，又往往故作姿態(tài)，擺出一副傲慢的樣子。對(duì)于地位低下、且不受歡迎者，酒桌上的人更是唯恐避不及，簡(jiǎn)直丑態(tài)百出。

四、借酒發(fā)瘋

在所有丑陋的酒文化中，借酒發(fā)瘋恐怕是最嚴(yán)重的，有時(shí)候還會(huì)引發(fā)犯罪。畢竟，酒容易讓人失去理智。在文物居延漢簡(jiǎn)中，曾有這樣一批竹簡(jiǎn)：

這幾枚竹簡(jiǎn)簡(jiǎn)要地?cái)⑹隽艘粋€(gè)酒后傷人的故事。在居延要塞，一位“客民”到軍營(yíng)里找人飲酒。第四守候長(zhǎng)原憲與軍官夏侯譚應(yīng)約出席酒宴。很顯然，這三人已經(jīng)違反了“三人不得無(wú)故群飲之律”。

而更嚴(yán)重的事情發(fā)生了，原憲突然發(fā)了酒瘋，一劍刺傷夏侯譚，造成胸部重傷，深可見骨。由于畏懼懲罰，他偷走軍營(yíng)里的武器和軍糧，馳馬逃跑。相比于史書對(duì)達(dá)官顯貴的記載，這枚竹簡(jiǎn)更能反映社會(huì)生活的細(xì)節(jié)。

漢朝時(shí)，人民尚武，很多人都會(huì)帶劍出行。若飲酒，很容易借酒發(fā)瘋，乃至于傷人。由此可見，漢朝規(guī)定不得群飲簡(jiǎn)直是用心良苦。若因飲酒發(fā)生流血斗毆事件，那可是得不償失的。因此，古人往往將路無(wú)醉人視為社會(huì)治安良好的表現(xiàn)。

在現(xiàn)代，也有不少人借酒發(fā)瘋，打架斗毆。比如去年被反殺的劉海龍兄弟，不就是酒后傷人的典型。如果不是喝酒，他又如何敢當(dāng)眾砍人。當(dāng)然最后的結(jié)果是好的，劉海龍被反殺了。不過夏侯譚就沒有那么幸運(yùn)了，他沒有奪下原憲的劍，被砍成重傷，以當(dāng)時(shí)的醫(yī)療條件，恐怕兇多吉少。

有人的地方就有江湖，有中國(guó)人的地方就有酒席。喝酒本是一件快樂的事情，能夠怡情，能夠忘憂，能夠交友。即使對(duì)于健康，稍微喝一點(diǎn)酒也是有好處的。然而當(dāng)利益摻雜進(jìn)美酒，酒場(chǎng)便會(huì)蛻變?yōu)橐粋€(gè)名利場(chǎng)，身處其中的酒徒們就會(huì)變得丑態(tài)百出。他們以酒為媒介，妄想獲取權(quán)勢(shì)、金錢、美女乃至于一點(diǎn)點(diǎn)虛榮心，最終喝得東倒西歪、斯文喪盡，這值得嗎?