茶葉是中國世界上獨特的一種文化旗幟，同時茶葉葉是中國光大市民比較愛喝的一種飲品，我過的茶葉種類繁多，包括很多的品種，每一種茶都具有自身獨特的滋味與功效，在選擇的時候我們就可根據(jù)個人的喜愛選擇喜歡的茶品。

其實中國茶類劃分有多種方法，根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異和，制做過程中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類;

1、綠茶

綠茶是以采摘鮮葉為原料，未經(jīng)發(fā)酵直接干燥與炒制的茶葉。綠茶的制作流程主要包括殺青，揉捻，干燥三道工藝。綠茶的最大的品質(zhì)特點就是“三綠”,即葉綠，湯綠，葉底綠。綠茶的花色品種都很多，按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶;按照干燥方法不同，又可以分為炒青綠茶，曬青綠茶以及烘青綠茶;按品質(zhì)的不同又可以分為名優(yōu)綠茶和大宗綠茶。綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青。

2、紅茶

紅茶已有200多年的歷史了，屬全發(fā)酵茶，紅茶以“紅湯紅葉”著稱，我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。主要起源于福建武夷山一帶。在六大茶類中茶多酚的氧化程度最深。它的制作方法主要是從綠茶和白菜演化而來的，但是它比綠茶多了道發(fā)酵的工序。紅茶根據(jù)生產(chǎn)歷史的先后以及加工程度的不同，可以分為小種紅茶，工夫紅茶以及紅碎茶三種。

3、青茶(烏龍茶)

青茶最初起源于福建省，屬于半發(fā)酵茶，經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。迄今為止已有一千多年的歷史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我國特色茶之一，它綜合了綠茶和紅茶的特點，既有綠茶的清香，同時又有紅茶的濃郁花香。青茶的最大特點是沏泡后的葉底“綠葉紅鑲邊”。清茶根據(jù)產(chǎn)地以及制作工藝的不同，可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶以及臺灣烏龍茶。

4、白茶

白茶是我國的主要茶類，采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。是由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點是“銀葉白湯”。白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。白茶分為白芽茶、白葉茶。

5、黃茶

黃茶是我國特有的茶類，它的最主要特點是“黃湯黃葉”。屬輕發(fā)酵茶類，鮮葉殺青揉捻。它的制作與綠茶有些相似，只是多了一道悶堆的工序。黃茶的分類按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶，黃小茶，黃大茶。黃芽茶的代表主要由君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽等;黃小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平陽黃湯，蔚山白毛尖等;黃大茶的代表有霍山黃大茶，廣東大葉青燈。黃茶歷史悠久，最初創(chuàng)作于西漢，目前多產(chǎn)于安徽，湖南，湖北，浙江，四川，廣東等地。

6、黑茶

黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的，屬后發(fā)酵茶，它的加工工序主要包括殺青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品質(zhì)的關鍵工序。成茶色澤呈黑褐色或黝黑色，主要是因為堆積發(fā)酵時間較長造成的。黑茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同，可以分為湖南黑茶，四川邊茶，湖北老青茶以及滇貴黑茶等。

各類最具代表性的茶葉：

綠茶中最有代表性的是：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰等

紅茶中最有代表性的是：祁門紅茶、滇紅、閩紅等

黃茶中最有代表性的是：君山銀針、蒙頂黃芽等

白茶中最有代表性的是：白毫銀針、白牡丹等

黑茶中最有代表性的是：普洱茶、六堡茶等

青茶中最有代表性的是：鐵觀音、大紅袍、單叢茶等