冬至廣東吃什么?
凌玉桑
“冬至大過年”是廣東人從小聽到大的諺語,對于廣東人來說,冬至是一個十分重要的節(jié)日。那么冬至廣東吃什么呢?
冬至廣東吃什么
1、廣州:煲湯圓殺雞鴨?!岸筮^年”、“肥冬瘦年”是廣州人從小聽到大的諺語。廣州人過冬至,通常會煲湯圓、殺雞殺鴨,跟家人一起圍坐著吃頓豐盛大餐。
2、佛山:蒸“松糕”。松糕有高升大發(fā)的好意頭,所以蒸松糕也是不能少的。
3、順德:圍爐。打邊爐實際為打甂爐,是一道色香味俱全的漢族名肴。在順德,一家人圍坐打邊爐過冬至,寄托著團團圓圓、暖暖和和過好這個冬的期許,盼一家人平安健康,共迎春節(jié)!
4、中山:食“水欖”。中山的“湯圓”并不圓,像橄欖狀,故稱“水欖”。餡料通常是蓮蓉或綠豆沙,再加入一些菊花肉。
5、陽江:“咸湯圓”。陽江人過冬至,會做當地的特色傳統美食—咸湯圓,寓意“一家團圓、美滿幸福”。陽江人把湯圓稱為“圓子”,和普通湯圓不一樣,餡不是包在湯圓里面,而是把湯圓切成粉粒,湯圓餡放湯里煮開,聞到香味后,再放湯圓一起煮。
6、梅州:“酒煮羊肉”??图胰朔Q冬至為“過冬”,按照習俗家家戶戶都要“好好地吃一頓”。冬至前后,梅州客家人都喜歡吃羊肉煮酒,認為在冬至時節(jié)食用對身體大有裨益,因此酒煮羊肉成了客家人的冬至時令美食。此外,這一天釀造娘酒也是梅州地區(qū)最重要的習俗之一。這習俗已傳承上千年,至今仍盛行不衰。冬至當天一大早,許多村民都在家中忙著釀造客家娘酒??图胰苏J為,冬至時的水味最醇。
7、東莞:做“冬團”。冬團是道滘群眾在冬至時節(jié)(俗稱“做冬”)必吃的一樣傳統食品,由糯米皮和餡兩部分組成。冬團的餡通常以眉豆為主要原料,還會加入花生等材料,分甜咸兩種口味。做好的冬團需要用油刷一遍,然后用蕉葉墊好放在蒸籠里蒸熟。
8、惠州:艾角。艾角,是廣東一帶的漢族傳統小吃,屬于粵菜系。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最為重要的一環(huán):先取本地野生艾草,用開水煮后用竹筲箕背擦磨成絨狀,制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮,以咸、甜各料做餡包成角狀?;葜葸^冬食用的艾角多采用咸料,傳統用料多為蘿卜絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等,蒸熟即可食用。
9、汕尾:冬節(jié)鴿。冬節(jié)鴿又稱冬節(jié)蛤、冬節(jié)粿,是流行于廣東汕尾一帶的漢族小吃,一般到冬至節(jié)時家家戶戶都會做,因其形狀與蛤蜊的肉相似,故取名為”冬節(jié)蛤“,又由于方言的”蛤“和”鴿“同音,而后部分不清楚的以為是”鴿“,所以又叫冬節(jié)鴿;是廣東海陸豐特色小吃代表,至今已經成為汕尾日常食品。
10、潮汕:冬節(jié)圓。潮汕地區(qū)民諺云:“冬節(jié)大如年”、“冬節(jié)沒返沒祖宗”。意思是外出的人,到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗,否則就是沒有祖家觀念。潮汕人都很看重冬至,把冬至當作團圓節(jié)。潮汕的人們吃了冬節(jié)圓后,還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節(jié)圓,甚至漁家的船首,農戶耕牛的牛角,果農種植的果樹也不例外。
11、湛江:煮姜飯。湛江吳川吃煮姜飯。姜飯是畬族的風味小吃,部分畬族群眾于春耕時有吃姜飯習慣。姜飯制作方法是先將鍋燒紅放入少許食油,然后倒入搗碎的姜末,炒片刻,加入水、鹽以及大米(糯米、梗米均可)燜熟。姜飯具有味辣、香的特點,有消除疲勞作用。
12、河源:吃蘿卜粄。俗話說“冬至大過年”,對于客家人來說,冬至是一個大節(jié)日,每家每戶過冬至都做足了準備,其中,蘿卜粄是最具客家風味的冬至食品,在客家人的餐桌上必不可少。對河源人而言,對于蘿卜粄的回憶,就會想起每逢冬至節(jié)日與奶奶和媽媽圍在灶頭捏蘿卜粄的情景,蘿卜粄的制作手藝,多是女性在傳承賢惠的客家女人,大多都會制作蘿卜粄,她們都是從自己的母親那里學會捏蘿卜粄。
13、茂名:菜包籺。菜包籺餡料和煮籺是相同的,不過包成球形的包子狀,然后用干凈燙熟的大片生菜葉包住,再放進籺籃蒸熟,無須用湯煮。蒸熟后有韌性的籺身包在柔軟的菜葉里,入口另有一番風味。
以上就是給各位帶來的關于冬至廣東吃什么的全部內容了。