說起湘菜，相信很多人都很喜歡吃了，湘菜起源于湖南地區(qū)，是中國美食八大菜系中的一位，那么為什么湘菜可以成為漢族八大菜系之一呢?而這完全是由于湖南地處優(yōu)越的地理位置和良好的氣候條件等一些因素?，F(xiàn)在我們就一起來了解下湖南湘菜的文化底蘊(yùn)吧。

湖南位于長江中游，大部分在洞庭湖以南，故名湖南。屬于中亞熱帶地區(qū)，氣候溫和，四季分明，土地肥沃，雨水充沛。境域內(nèi)地貌特征為東、南、西三面山地丘陵環(huán)繞，有雪峰—武陵和幕阜—羅霄山脈;中部崗丘起伏，層巒迭翠，南岳七十二峰逶迤其間;北部為平原湖泊，有濱湖平原和素有“八百里洞庭”之稱的全國第二大淡水湖——洞庭湖;有大小五千余條河川，大都匯經(jīng)湘、資、沅、澧四水而注入洞庭湖。

湖南在夏、商時期地屬天下九州之荊州;春秋戰(zhàn)國時期為楚國屬地;自秦王朝建立，便出現(xiàn)獨(dú)立的長沙郡和黔中郡(戰(zhàn)國時期楚國置，秦代獨(dú)立，治所在今常德一帶，時為臨沅縣，漢代改為武陵郡);后屢有改置，但始終是一個獨(dú)立的地理行政區(qū)劃。

境內(nèi)民族構(gòu)成復(fù)雜，除后來形成的漢民族外，還有古稱“苗蠻”、“五陵蠻”的諸多少數(shù)民族。這一獨(dú)特的地理、歷史、民族、風(fēng)俗等文化因子，共同構(gòu)成了湘菜形成的社會歷史文化背景。

先看氣候、地理、物產(chǎn)條件與湖湘飲饌文化的關(guān)系。

得天獨(dú)厚的地理氣候條件，使湖南物產(chǎn)極為豐富，山區(qū)盛產(chǎn)竹筍、蕈、蕨等山珍和動物野味，江河湖泊盛產(chǎn)魚、蝦、龜、鱉、螺、蚌等水產(chǎn)和野鴨等水禽(這里只談物產(chǎn)及傳統(tǒng)飲食文化，與現(xiàn)今對野鴨等禽類的野生動物保護(hù)無關(guān))，平原盛產(chǎn)稻梁菜蔬等豐富的食用植物，星羅棋布的大小塘壩大都種有湖南的特產(chǎn)湘蓮湖藕，等等，真可謂“物華天寶”、無所不有。

一九九三年和一九九五年經(jīng)兩次考古發(fā)掘，在湖南永州道縣玉蟾巖的新石器時代遺址中，發(fā)現(xiàn)了至今世界上最早的古栽培稻，經(jīng)北京大學(xué)十四實(shí)驗(yàn)室及美國哈佛大學(xué)人類學(xué)系先后用質(zhì)譜加速器測定，確定這些稻谷距今約有一萬二千年至一萬四千年;同時，在洞庭湖平原的其他地區(qū)如彭頭山、城頭山等處，也陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了距今八千年和六千年以前的大量稻谷。

這些古稻谷遺存分布廣泛，性狀特征不同，顯示出并非直線性的起源——發(fā)展，而是多源頭的產(chǎn)生，展現(xiàn)了湖南地區(qū)物產(chǎn)資源的廣泛性、多樣性與豐富性構(gòu)成，也證明湖南是世界稻作文明的發(fā)源地之一。

湖南的畜牧養(yǎng)殖業(yè)也歷史悠久、十分發(fā)達(dá)，著名的傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖禽畜有武陵馬頭羊、武雪山羊、瀏陽黑山羊、漣源黑山羊、湘潭沙子嶺豬、宜章豬、桃源黑豬、浦源坪豬、黔邵花豬、長沙大圍子豬、寧鄉(xiāng)流沙河花豬(兩頭烏豬)、溆浦龍?zhí)敦i、東安豬、新晃涼傘豬、綏寧東山豬、瀘溪浦市。