在日常生活中，小蘇打有著很多妙用，其去污能力很強(qiáng)，可以用來清潔吸油煙機(jī)上的油污，或者清理廚房其他地方的油污。除了小蘇打之外，食用堿差不多也有著這樣的作用，那食用堿和小蘇打的區(qū)別是什么？

1、化學(xué)名稱不同：食用純堿的化學(xué)名稱叫做碳酸鈉，化學(xué)式為Na2CO3，而小蘇打的化學(xué)名稱叫做碳酸氫鈉，其化學(xué)式為NaHCO3。

2、性質(zhì)不同：小蘇打水顯弱堿性，在50度左右的熱水中可以進(jìn)行分解、融化；而純堿水顯堿性，易溶于水。

3、熱穩(wěn)定性上不同：食用純堿的熱穩(wěn)定性比小蘇打的熱穩(wěn)定性強(qiáng)，食用純堿加熱不會分解；而小蘇打加熱后會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。

4、使用效果不同：食用純堿能促進(jìn)肉質(zhì)軟化，可泡軟干貨，缺點是有股難聞的堿味；而小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑。

5、外觀形狀不同：從外觀上說，小蘇打和食用純堿都是白色的物質(zhì)；但實際上，小蘇打是白色細(xì)小晶體，而純堿是白色粉末。

6、使用方法不同：食用純堿不可以直接入口，對身體具有一定的刺激性；而小蘇打在日常生活中可以直接食用，有一定的效果。小蘇打在制作菜肴時，可以使菜肴熟得更快。

食用堿和小蘇打都是白色粉末，但是兩者是有很大的區(qū)別，所以大家需要區(qū)分清楚食用堿和小蘇打。