相信很多朋友都知道做餐飲行業(yè)是比較掙錢(qián)的，但餐飲成本也是比較高的，如果沒(méi)有做過(guò)的朋友都不知道，那餐飲成本是指什么？

1、用人成本，即所雇用人員的工資費(fèi)用，一般占營(yíng)業(yè)收入的9％-12％?？梢酝ㄟ^(guò)同行業(yè)的平均水平來(lái)測(cè)算需要雇用人員的數(shù)量及需要支付給他們的工資水乎。

2、工資稅和員工福利費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.4％，在國(guó)家頒布的文件中有明確的劃分辦法。

3、水電費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的2％-3％，根據(jù)餐飲店擁有的設(shè)備設(shè)施及使用時(shí)間來(lái)測(cè)算。

4、燃料費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤氣等。

5、保險(xiǎn)費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.15％，屬固定費(fèi)用。

6、物料消耗及低值易耗品攤銷，一般占營(yíng)業(yè)收入的2％，這可根據(jù)餐館的裝修檔次及要求進(jìn)行測(cè)算。

7、折舊費(fèi)，屬固定費(fèi)用。按常規(guī)，酒店三五年一小修，十年一大修。需根據(jù)自己的投資額及準(zhǔn)備使用年限進(jìn)行計(jì)算。

8、維修費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.2％，主要指日常經(jīng)營(yíng)中維修用配件、原料等的費(fèi)用。

9、工裝及洗滌費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.2％-0.3％，可以根據(jù)人數(shù)、每人每年應(yīng)配幾件工裝、多長(zhǎng)時(shí)間洗一次計(jì)算。

10、辦公費(fèi)，屬可控費(fèi)用，完全取決于管理水準(zhǔn)。主要包括業(yè)務(wù)費(fèi)、通訊費(fèi)、紙張費(fèi)、印刷費(fèi)、管理費(fèi)等。

11、保險(xiǎn)費(fèi)，屬固定費(fèi)用，可根據(jù)投資額來(lái)計(jì)算。

12、廣告及促銷費(fèi)，可根據(jù)經(jīng)營(yíng)要求及營(yíng)銷方案計(jì)算得來(lái)。

13、財(cái)務(wù)費(fèi)，如果從銀行貸款就存在財(cái)務(wù)費(fèi)，可根據(jù)銀行貸款利率計(jì)算。

14、稅收，稅務(wù)部門(mén)收取5.5％的營(yíng)業(yè)稅。

15、租金，為固定成本。

16、其他費(fèi)用，根據(jù)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行測(cè)算。

以上是關(guān)于餐飲成本的介紹，其實(shí)運(yùn)行一家餐飲是不容易的，必須要做好餐飲成本的控制才可以，希望上面的內(nèi)容對(duì)你有用。