對(duì)于知了相信許多農(nóng)村的小伙伴不陌生，每到夏天夜晚的時(shí)候，樹(shù)林就會(huì)傳來(lái)一聲聲的“知了，知了”聲?？粗藞D片，它們是一種看起來(lái)有點(diǎn)丑的昆蟲(chóng)，但是許多人對(duì)這種昆蟲(chóng)卻情有獨(dú)鐘，是因?yàn)樗鼈冊(cè)诮?jīng)過(guò)烹飪之后特別的美味。

知了是蚱蟬的通稱

每到夏季的夜晚，樹(shù)林里到處都能聽(tīng)到“知了，知了”的聲音，一聲聲的不停歇。知了是蚱蟬的通稱，因?yàn)檫@些蟬叫聲像“知了”，所以才被人稱為“知了”。知了最出名的不是它們的叫聲，而是它們可以吃，并且十分的受一些人的喜愛(ài)。

一般被大家所追捧的知了猴，它們學(xué)名金蟬，成蟲(chóng)也被稱作蚱蟬、黑蟬，成熟若蟲(chóng)俗稱知了龜、知了猴，是一種很有藥用食用價(jià)值的昆蟲(chóng)?？催^(guò)知了圖片后，許多沒(méi)有吃過(guò)的人，都很難想象這種看起來(lái)丑陋且恐怖的昆蟲(chóng)，會(huì)很好吃。

許多人不敢嘗試，但也有許多人對(duì)它們十分的追捧，特別是黃河中下游的一些地區(qū)，在很早的時(shí)候就有食用金蟬的習(xí)慣。據(jù)說(shuō)這種知了猴具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高蛋白、純天然、無(wú)公害、純綠色等特點(diǎn)，讓它們稱為許多人餐坐上的一道美食。

知了猴是一種傳統(tǒng)的藥膳美食，也是一種藥用價(jià)值很高的中藥材，素有唐僧肉的美譽(yù)。許多人因?yàn)樗鼈兊耐獗聿桓覈L試，但是在吃過(guò)之后就被會(huì)它們的美味深深折服，許多吃過(guò)它們的人，對(duì)它們的贊譽(yù)都極高。因?yàn)槌缘娜硕嗔?，名氣大了，價(jià)格也在不斷的上漲。

對(duì)于沒(méi)有吃過(guò)的人來(lái)說(shuō)，知了的外形真的很難看，真的很難讓人下口。盡管它們受許多人追捧，但是這種食物卻還是有許多人接受不了。一般來(lái)說(shuō)，吃用金蟬都是在他們化蟲(chóng)之前，成熟若蟲(chóng)階段被稱為知了猴，正是食用的好時(shí)機(jī)，化蟬之后就是成熟知了了。