說起魚翅相信很多人不陌生吧，它是一種非常名貴的食材，是一種在古代時候就列為山珍海味的美食。魚翅是什么，是鯊魚的哪個部位？魚翅其實(shí)就是指鯊魚鰭中如細(xì)絲狀的軟骨，據(jù)說十分的美味，是一種很高檔的食材。因?yàn)橐恍┤说淖放?，使大量的鯊魚被捕殺。

魚翅是指鯊魚的鰭

在《宋會要》這部史書中，就已經(jīng)記載了魚翅這種美食，它被列為山珍海味中的一種。魚翅是什么，是鯊魚的哪個部位？所謂的魚翅其實(shí)就是鯊魚翅，具體是指鯊魚鰭中如細(xì)絲狀的軟骨，它們一般是由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。

魚翅一般所食用的，是鯊魚鰭含有的如粉絲狀的翅筋，在經(jīng)過高超技術(shù)的烹飪之后能夠做成美食。其實(shí)魚翅這種珍貴美食完全是一些人炒作起來的，它的營養(yǎng)并沒有想象中的那么高，雖然含80%左右的蛋白質(zhì)和其它營養(yǎng)成分，但是很難被人體吸收，吃魚翅所得營養(yǎng)沒不如雞蛋。

但是因?yàn)楸┝Φ尿?qū)使，使得一些人大量的捕殺鯊魚，就是為了得到魚翅這種珍貴的烹飪原料。魚翅在古代時候就是八珍之一，中國人吃魚翅已經(jīng)有很長的歷史了，從宋代開始就備受一些人的追捧。魚翅想要好吃，需要經(jīng)過極為復(fù)雜且專業(yè)的炮制和烹調(diào)，不然是做不出這道美味的。

捕撈鯊魚的過程是十分殘忍的，通常漁民在將魚翅割掉之后，就會將仍然還活著的鯊魚扔進(jìn)大海，讓你極度痛苦的自生自滅?，F(xiàn)在一些禁止捕鯊的法律已經(jīng)獲得通過，但是一些地區(qū)的禁令約束并不嚴(yán)格，鯊魚被捕獵的情況依然十分嚴(yán)重。還有就是因?yàn)槭廊藢︳~翅的追捧，市面上具有危害的家魚翅也非常多，所以吃魚翅需謹(jǐn)慎。