二、正宗海蜈蚣的吃法

海水退潮，漁村中的姑娘、媳婦，三、五成群，拎著竹籃子，戴上竹笠，帶上類似木梳的捕捉工具，趕海去。偌大海灘上，要尋海蜈蚣的洞穴，憑的就是女人們的智慧和豐富的趕海經(jīng)驗(yàn)，有的捕捉海蜈蚣能手，一次趕海能抓到七、八斤的海蜈蚣。

心要細(xì)，手要靈巧，如何把一米多長(zhǎng)的海蜈蚣從海泥洞穴中挑出來，需要耐心、細(xì)心。挑拉一段要停一下，讓海蜈蚣身體收縮，再向上挑，速度太快那就容易挑斷。宰殺海蜈蚣也是一項(xiàng)技術(shù)活，去除頭尾，清洗干凈，便可下鍋，海蜈蚣的味道極其鮮美，不用放味精，略加少許鹽，即可食用，其天然口味，無人不稱道。

海蜈蚣蛋白質(zhì)高、脂肪低、富含鈣、鋅、鎂等，從傳統(tǒng)中醫(yī)講，是涼性食品，益脾腎，是一種非常符合現(xiàn)代人飲食時(shí)尚的天然海產(chǎn)品。海蜈蚣烹飪的菜肴，要盡量保持海蜈蚣特有的鮮美口味，少加或不加配料和調(diào)味品。福鼎沿海漁民還將海蜈蚣煮熟后曬干，制成海蜈蚣干，其價(jià)格昂貴，近年來成了不少人送禮的佳品。

閩西八大干

閩西八大干指的是福建地區(qū)特有的食材，個(gè)個(gè)都可以拿出來當(dāng)特產(chǎn)，尤其是閩西八大干中的寧化老鼠干，讓人十分好奇。寧化老鼠干是用田鼠制成，有補(bǔ)腎治尿頻的功效，果然福建人重口味啊，什么都敢吃，一般人肯定下不了口