全身長著細(xì)密的黑棕色茸毛，這層茸毛具有防水、隔水的作用。四只寬大的腳掌是星鼻鼴挖掘和劃水的利器。一條粗長的尾巴像船舵一樣，能夠協(xié)助身體保持平衡。當(dāng)寒冷的冬季來臨，土壤被凍得硬邦邦的難以挖掘的時候，生活在濕地中的星鼻鼴常會沿著先前挖好的隧道游到水中，運(yùn)用高超的水下捕食技巧尋找食物。

星鼻鼴在潮濕的淺層地道，遍及美國東北與加拿大東部。以小型的無脊椎動物、水生昆蟲、蚯蚓及軟體動物等為食。和其它鼴鼠一樣，它在土壤中尋覓蚯蚓，不過還會在濕地棲境營養(yǎng)豐富的泥巴與爛葉中。取食多種小型無脊椎動物和昆蟲幼蟲，也會潛游到池塘與溪流的渾濁水底，把獵物給揪出來。與其他品種的鼴鼠一樣，星鼻鼴不論晝夜都一樣活躍，精力極其旺盛，就算是冬天，依舊保持活力。

星鼻鼴鼠在水下也能運(yùn)用嗅覺。在《自然》雜志和吉尼斯世界紀(jì)錄中，星鼻鼴鼠被評為是吃東西最快的動物。據(jù)相關(guān)科學(xué)家的宣布，這種有一個花狀粉紅色鼻子的小動物，還是首個被發(fā)現(xiàn)能在水下運(yùn)用嗅覺來追蹤獵物的哺乳動物。

星鼻鼴還有著相當(dāng)特化的腦，也許有助于解答哺乳動物神經(jīng)系統(tǒng)的構(gòu)成與演化這些長久以來的問題。星鼻鼴的新陳代謝極快，隨時饑腸轆轆，所以這胃口奇大的星鼻鼴必須要能找到足夠的獵物，以度過寒冷的北國冬天。