藍(lán)色龍蝦肉質(zhì)怎么樣可以吃嗎

既然藍(lán)色龍蝦是龍蝦變異導(dǎo)致，那么藍(lán)色龍蝦的肉質(zhì)是否會(huì)發(fā)生變化呢，藍(lán)色龍蝦又是否能像普通的龍蝦一樣可以吃呢?相信這是很多人都感到好奇的一個(gè)問題了吧。其實(shí)與其他龍蝦相比，藍(lán)色龍蝦的年紀(jì)與肉質(zhì)沒有太大關(guān)系。

和普通龍蝦相比，藍(lán)色龍蝦的成長期較慢，平均要7年時(shí)間、蛻殼30至35 次，才能長成至12英寸、兩磅重的大小，生長速度比波士頓龍蝦慢了一半。所以藍(lán)色龍蝦無論大小都是肉厚、鮮嫩、柔滑、味濃、爽甜，一入口就能感受到那種股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嘗到海洋的咸香，這是普通龍蝦無可比擬的。

藍(lán)色龍蝦熟了什么顏色

很多吃貨可能也會(huì)想要問了，龍蝦一般熟了之后都是紅色的，那么藍(lán)色龍蝦如果熟了以后，又會(huì)變成什么樣的顏色呢?其實(shí)呢，煮熟之后的藍(lán)色龍蝦其實(shí)和正常的龍蝦一樣，都是紅色的。其實(shí)這個(gè)是與外殼顏色沒有關(guān)系的，就算是綠色黑色龍蝦，熟了也會(huì)變成紅色。

因?yàn)辇埼r含有一種蝦青素。在通常的溫度下，還活著的時(shí)候蝦青素是看不到的，因?yàn)樗鼈儽黄渌牡鞍祖湼采w，所以呈現(xiàn)出來的是看到的藍(lán)灰色或者褐綠色。高溫破壞了蛋白質(zhì)的外殼，然而類胡蘿卜素和蝦青素依然保持穩(wěn)定狀態(tài)。所以在烹調(diào)螃蟹，龍蝦或者它們的其他同類時(shí)，高溫破壞了所有的素色唯有蝦青素還留了下來，這樣就導(dǎo)致了煮熟的龍蝦變成紅色。