味美新鮮的金槍魚向來是日本、中國臺灣人最愛的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品，不但老食客深得其中滋味，就連少吃生魚片的人也會選擇金槍魚生魚片大快朵頤地品嘗一番。鮪魚向來是日本人最愛的海鮮料理之一，尤其是鮪魚生魚片堪稱生魚片之中的上品。沒有鮪魚就沒有生魚片，也就沒有壽司，鮪魚可以說是日本人生活中必不可少的一種食物。

最重要的幾種鮪魚金槍魚

鰹：世界性分布魚類，腹部具縱條紋，體長約90厘米，重約23千克。

藍鰭金槍魚：具黃色小鰭及銀白色斑或帶，是珍貴的游釣種類。

馬蘇金槍魚：下側(cè)與腹面銀白色，上面有無色點排列的無色橫切線。 第一背鰭是黃色或藍色的; 臀鰭與離鰭是暗黃色，邊緣黑色。

長鰭金槍魚：世界性魚類，體重約達36千克，體側(cè)具藍色閃光條紋。

黃鰭金槍魚：是珍貴的食用魚和游釣魚，世界性分布，重約達182千克，特別是鰭黃色，體側(cè)具金黃色長條紋。

大眼金槍魚：體粗壯，眼大，世界性分布，長約2米，重136千克。