1、建造大棚。適于種植桃、杏、蔬菜的大棚均適于栽培大棚棗，可以直接利用，新建大棚以東西方向，長度60米、南北寬8-10米，后墻水泥塊或磚體結(jié)構(gòu)，厚度1米左右，棚體高度2.50-3米為宜。

2、品種選擇。要選擇樹體矮化、早果性強(qiáng)、果形巨大、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，如早晚蜜、六月鮮、大瓜棗、大白玲、特大蜜棗、金絲新4號、七月酥等品種，均適于大棚栽培。

3、栽苗。落葉后即可栽植，栽前開挖定植溝，溝寬60厘米，溝深60厘米，溝內(nèi)鋪麥草、稻草，并施足有機(jī)肥，與土混合均勻，填入溝內(nèi)澆透水，選根莖粗度1厘米以上，根系完整的優(yōu)質(zhì)壯苗，在50-60厘米處定干、定干以下分枝留2-3芽短截，然后起壟，壟寬1米，壟高20厘米，將棗苗栽于壟上，株距1米，行距2米，畝栽333株。

4、扣棚。栽植的苗木在棚內(nèi)自然休眠1-2個月左右，約在12月底至1月初，此時施足底肥，澆透水，全棚覆蓋黑色地膜，即可扣棚。

5、扣棚后溫度控制?？叟飼r間一般在12月底，扣棚后約20-30天，采取晝蓋夜揭草簾的辦法，主要是創(chuàng)造低溫環(huán)境，打破休眠，到元月下旬即開始升溫，先白天拉開1/3草簾，以后再拉1/2草簾，10天以后全部拉開草簾，逐漸進(jìn)行升溫、萌芽前溫度控制在15-18℃，夜間7-8℃，萌芽以后溫度控制在17-22℃，夜間10-13℃，抽枝展葉期溫度控制在18-25℃，夜間10-15℃，初花期20-26℃，夜間12-16℃，盛花期22-30℃，夜間15-18℃，果實發(fā)育期25-30℃，以后逐漸揭開薄膜，適宜外界環(huán)境。

6、適宜的樹形及修剪。由于大棚前沿較低，可采用低干叢狀形或開心形，大棚后沿較高，可采用自由紡錘形或小冠疏層形。修剪以夏季修剪為主，主要是對棗頭進(jìn)行摘心，抹除背上枝，剪除過密植。冬剪主要是對發(fā)育枝進(jìn)行短截，剪掉細(xì)弱、重疊枝，對結(jié)果枝和主干旺枝進(jìn)行回縮，更新結(jié)果枝組，以保證樹體緊湊矮化。