吃慣了大魚大肉，吃一點滿是山野之氣的野菜也是不錯的飲食選擇。雖然野外野菜品種眾多，但實際上常為人們找到并流行于烹飪的只有十幾種，不同的野菜根據(jù)其生長地域的不同，其營養(yǎng)價值也不一樣。目前我們常見有：

薺菜

薺菜又叫菱角菜，春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

馬齒莧

又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。

蒲公英

又名婆婆丁，蒲公英嫩莖葉焯過后，生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。