一、紫蘇的功效與作用

紫蘇又名紅蘇、香蘇，具有散寒解表、理氣寬胸、安肺潤腸之功效，是國家衛(wèi)生部首批頒布的食藥兼用的60種物質(zhì)之一。

1、抑菌作用：紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌生長。紫蘇葉浸膏對6種真菌瓊脂培養(yǎng)物最低抑菌濃度（MIC）為200-1600mg/ml；浸膏中的紫蘇醛起主要抑菌作用。

2、解熱作用：用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經(jīng)口服傷寒混合菌苗發(fā)熱的家兔，有微弱的解熱作用。

3、升血糖作用：紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服；可使血糖上升；油中的主要成分紫蘇醛制成肟（Oxime）后，升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng)。

4、對血凝的作用：紫蘇水提液對家兔耳表靜脈注射，可縮短血凝時間、血漿復(fù)鈣時間和凝血活酶時間，說明紫蘇內(nèi)源性凝血系統(tǒng)有促進(jìn)作用，而對外源性凝血系統(tǒng)的影響并不明顯。

5、促進(jìn)腸蠕動：從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進(jìn)腸蠕動作用，使腸內(nèi)物質(zhì)運(yùn)動加速，這是由于Perill ketone對腸擴(kuò)約肌有刺激作用。

6、鎮(zhèn)靜作用：從紫蘇葉中分離出的紫蘇醛、Stigmasterol、Dill apiole均有鎮(zhèn)靜作用，可延長苯巴比妥減少的大鼠的睡眠時間，其中 Dill apiole 的半數(shù)有效量=1.57mg/kg。紫蘇水煎劑1：2O濃度，對病毒ECHO11株有抑制作用。

二、紫蘇的栽培技術(shù)

在歐美、東南亞和我國港澳臺地區(qū)，現(xiàn)已將紫蘇葉作為時尚蔬菜和醫(yī)藥保健品原料。其根、莖、葉、種子均可入藥，嫩枝嫩葉具有特異芳香，可作調(diào)味佐料和蔬菜食用，是一種優(yōu)良的出口創(chuàng)匯蔬菜。隨著人們生活水平的提高和各種特種蔬菜的普遍開發(fā)利用，紫蘇的利用價值越來越受到人們的重視。

1、土壤選擇

紫蘇對氣候適應(yīng)性強(qiáng)，對土壤要求不嚴(yán)，各種土壤都可栽培，但以pH值6～6.5、排水良好的壤土和沙壤土為好，在肥沃的土壤上栽培生長良好。

2、播種育苗

可選種日本的食葉紫蘇或國內(nèi)的大葉紫蘇品種。苗床土壤要求選通透性好、不易板結(jié)、含腐殖質(zhì)較高的肥沃土壤，667平方米（1畝）大田需要50平方米左右的苗床。667平方米苗床施腐熟有機(jī)肥1000公斤、餅肥80公斤，將肥料耕翻入土、曬垡10天后，像胡麻高產(chǎn)栽培技術(shù)中提到的一樣，再施復(fù)合肥5公斤、尿素2公斤作基肥，肥土混勻耕細(xì)整平后做苗床，床高15厘米、寬1.3～1.5米。露地栽培一般在3月底至4月初播種，新種子要放在3℃的低溫下處理5天，并用濃度為100毫升/公斤的赤霉素溶液處理。播種前在床面噴33{bf}除草通300倍液除草，噴藥后4天再播種。每667平方米苗床需種子600克左右，將種子撒勻后覆細(xì)土，以看不見種子為準(zhǔn)，上面再均勻撒些稻草，澆足水，上蓋地膜和小拱棚，7～10天后即可出苗，出苗后及時揭膜。育苗期間施稀薄人糞尿2～3次。1片葉時開始間苗，一般間苗3次，定苗株行距3厘米×3厘米。為了防止幼苗徒長和土壤濕度過大，需經(jīng)常揭膜換氣。苗齡45天左右即可移栽。

3、定植

在定植前10～15天，對大田土壤進(jìn)行深翻，基肥以有機(jī)肥為主，每667平方米施腐熟糞肥500公斤、復(fù)合肥100公斤。一般畦面寬1米，畦溝寬、深各30厘米。4月中下旬秧苗3～4片真葉時定植，每畦栽6行，株行距為15厘米×15厘米，每穴栽1株，每667平方米栽1.7萬株，栽后及時澆水。為了避免雜草和地下害蟲危害幼苗，可在定植前2～3天用72{bf}都爾乳劑噴灑土表，并用70{bf}晶體敵百蟲500倍液拌糠麩撒在畦面誘殺。

4、田間管理

（1）摘葉打杈：定植后20～25天，對已長成5莖節(jié)的植株，應(yīng)將莖部4莖節(jié)以下的葉片和枝杈全部摘除，以促進(jìn)植株健壯生長。摘初茬葉1周后，當(dāng)?shù)?莖葉的葉片橫莖寬10厘米以上時，即可開始摘葉。每次采摘2對葉片，并將上部莖節(jié)上發(fā)生的腋芽從莖部抹去。5月下旬為采葉高峰期，一直可持續(xù)到8月上旬，每隔3～4天就可采葉1次。9月初植株開始長花序，這時對留葉不留種的可保留3對葉片摘心打杈，使其達(dá)到成品葉標(biāo)準(zhǔn)。一般每株紫蘇可摘葉40片左右，每667平方米可摘鮮葉2000公斤左右。

（2）肥水管理：進(jìn)入采葉高峰期后，應(yīng)適當(dāng)灌水保濕，并追施速效氮肥。為加速葉片生長，一般667平方米施尿素15公斤。為了提高葉片質(zhì)量，可每隔半月在根際追肥1次，每次667平方米施人糞尿2500公斤。每月葉面噴施1次0.5{bf}的尿素液。

（3）病蟲害防治：紫蘇的害蟲有葉螨、蚜蟲、青蟲等，可用速滅殺丁1500倍液或80{bf}敵敵畏1000倍液噴殺；病害主要有白粉病、銹病，可用50{bf}甲基托布津1500倍液噴灑防治。

5、及時采收

紫蘇產(chǎn)品的采收依其不同用途與要求標(biāo)準(zhǔn)而定。作為菜用的嫩莖葉，可隨時采收；作為出口產(chǎn)品，則一般在5月下旬或6月初開始采收，一直采收至9月上旬，每株可分期采收20～23對合格產(chǎn)品，腌漬后單株產(chǎn)品達(dá)120克左右。出口產(chǎn)品要求的標(biāo)準(zhǔn)是：葉片中間最寬處達(dá)到12厘米以上，無缺損，無洞眼，無病斑。