蘑菇是一種比較低等的植物，屬于真菌類。它不會(huì)產(chǎn)生種子，通過產(chǎn)生孢子來進(jìn)行繁殖，孢子散播到哪里，就在哪里萌發(fā)成為新的蘑菇。蘑菇由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成，當(dāng)孢子落到土壤中，就產(chǎn)生菌絲，但它自己不會(huì)制造養(yǎng)料，只能利用菌絲伸到土壤或腐爛木頭中，去吸取現(xiàn)成的養(yǎng)分來維持生命，然后產(chǎn)生實(shí)體，這就是我們看到的蘑菇。所以說，菌絲體是蘑菇的營養(yǎng)器官。

有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，蘑菇常常長在潮濕溫暖而富有有機(jī)質(zhì)的地方，干燥而土壤瘠薄的地方是很難找到蘑菇的。蘑菇的子實(shí)體起初很小，不容易為人們發(fā)覺，只有等到吸飽水分后，它在很短的時(shí)間內(nèi)就會(huì)伸展開來。因此，在下雨以后，蘑菇就像一下子變出來似的，長得又多又快。

看到這么多的新鮮蘑菇長出來了，很多人都想采吧，市場(chǎng)上出售的野生蘑菇也越來越多，因其味道特別鮮美，頗受消費(fèi)者喜愛，但因誤食有毒野生蘑菇而釀成悲劇的事故也時(shí)有發(fā)生。在采集蘑菇的時(shí)候，應(yīng)注意的是不要采到有毒的。毒蘑菇大多有各種色澤，非常美麗，無毒的蘑菇大多是白色或茶褐色，還可以從生長地帶、形狀、分泌物、氣味等等方面來鑒別。

鑒別毒蘑菇并不容易，避免誤食中毒發(fā)生的唯一辦法便是在野外不要輕易嘗試不認(rèn)識(shí)的蘑菇，必須在分辨清楚或請(qǐng)教有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者之后，證明確實(shí)無毒時(shí)方可食用。如果吃了蘑菇發(fā)生了身體不舒服的感覺，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院診治，千萬不可大意。