在上一篇我們介紹了什么是茨菰，并了解到它是一種水生蔬菜，所以我們要發(fā)揮吃貨的精神，看看茨菰怎么吃。

茨菰紅燒肉

材料：五花肉、茨菰、醬油、姜、料酒、沙糖、水、蔥花、蒜、植物油、鹽

制作步驟：

1、洗干凈茨菰和五花肉，將五花肉切塊、茨菰去皮，姜切片，蒜頭拍碎。

2、將五花肉放入鍋里加入水汆燙一下后洗干凈，再把茨菰用開(kāi)水焯一下去掉苦味。

3、在鍋里倒入適量植物油，7-8分熱時(shí)將蒜、姜放入鍋里翻炒一下。

4、煸玩姜蒜后放入五花肉翻炒片刻，加入適量的茨菰、料酒、醬油、鹽和冰糖。

5、加入適量的水，蓋上鍋蓋，蒸汽冒出時(shí)由大火轉(zhuǎn)小火燜。

6、燜的時(shí)候會(huì)有香味傳出來(lái)，這時(shí)候紅燒肉還沒(méi)完全熟的，等湯汁完全收縮后起鍋撒上蔥花就能享用啦。

茨菰燒排骨

材料：排骨、茨菰、醬油、料酒、蔥、蒜、姜、紅椒、耗油、沙糖

制作步驟：

1、將排骨剁成塊、茨菰去皮洗干凈、姜切片、蒜拍碎、辣椒切好、蔥切成段做準(zhǔn)備。

2、用適量的鹽、醬油、料酒和糖將剁好的排骨腌起來(lái)，腌排骨的時(shí)候可以將上一步的材料弄好，并將茨菰對(duì)半切開(kāi)，最好是將“丁”也一半切開(kāi)。

3、排骨腌半小時(shí)左右，把鍋燒熱放入油，要多一點(diǎn)，確保能煎炒排骨。

4、將排骨在鍋里煎炒一會(huì)后加入姜蒜炒香，再把茨菰倒進(jìn)鍋里翻炒一會(huì)后加入水蓋上鍋蓋焗。

5、將鍋里的水焗的差不多后加入鹽、糖、耗油等調(diào)味料翻炒，最后將紅椒、蔥段加入鍋里再翻炒一會(huì)就可以食用了。

雪菜炒茨菰

材料：茨菰、雪菜、冬筍、鹽、油

制作步驟：

1、茨菰、雪菜、冬筍都洗干凈，切好，喜歡吃大塊就切大塊點(diǎn)。

2、將油倒入熱鍋里，然后將切好的茨菰放進(jìn)鍋里翻炒一會(huì)。

3、加入雪菜冬筍一起翻炒。

4、油干時(shí)加入適量的水和鹽繼續(xù)翻炒，炒到水快干時(shí)就可以起鍋享用啦。

炸茨菰片

材料：茨菰、油、調(diào)味粉

制作步驟：

1、將茨菰去皮洗干凈并切“丁”，然后再將茨菰切成薄片（越薄越好）。

2、起油鍋，等油7-8分熱時(shí)放入切好的茨菰片在鍋里炸，在放入茨菇片前要將水完全瀝干，以免被油彈傷。

3、待茨菰片炸成黃金色時(shí)就可以撈起來(lái)了。

4、撒上自己喜歡的調(diào)味粉，如孜然粉之類(lèi)的，就可以享用啦。

茨菰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、防癌抗癌

慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿，可提高癌細(xì)胞中的CAMP水平，抑制癌細(xì)胞有絲分裂的癌細(xì)胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用，常用來(lái)防治腫瘤。

2、解毒利尿

中醫(yī)認(rèn)為，慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來(lái)治療各種無(wú)名腫毒，毒蛇咬傷。

3、強(qiáng)身潤(rùn)身

慈菇含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時(shí)慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤(rùn)肺止咳作用。

食用茨菰的禁忌

1、不宜多食，多食則發(fā)腸風(fēng)痔漏、崩中滯下，使人干嘔，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等，另外，孕婦最好不要食用。

2、服用含有紅霉素的藥物時(shí)不要吃茨菰。因?yàn)榧t霉素與含有鈣、磷、鎂含量多的食物相克。

初次吃茨菰的時(shí)候印象不一定會(huì)很好，因?yàn)榇妮晕稁Э酀?，有種讓人不舒服的味道，味同嚼著熟不透的馬鈴薯，不過(guò)習(xí)慣以后就能發(fā)現(xiàn)茨菰的魅力所在了。