荷蘭豆苗具有很高的食用價(jià)值，它的植株中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，平時(shí)可以將它炒著吃，也可以煮著吃，適量的食用荷蘭豆苗有促進(jìn)新陳代謝的作用。荷蘭豆苗是由豌豆培育而成的，它的植株最高能長(zhǎng)到15cm，它的植株呈淺黃綠色。

荷蘭豆苗的功效和作用

荷蘭豆苗又被稱為龍須苗、豌豆苗、豌豆尖，屬于豆科一年生攀援植物，在江南地區(qū)很受歡迎，荷蘭豆苗的功效與作用在于可以食用。荷蘭豆苗中含有鈣、維生素C、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，平時(shí)可以將荷蘭豆苗炒著吃。

也可以將荷蘭豆苗煮著吃，適量的食用荷蘭豆苗有利尿、止瀉、止痛、消腫的功效，荷蘭豆苗中還含有大量的核黃素，營(yíng)養(yǎng)成分很豐富。荷蘭豆苗中含有能分解亞硝胺的酶，具有抗菌、消炎的功效，能增加新陳代謝的能力。

荷蘭豆苗除了可入藥外，還有一定的藥用價(jià)值，將荷蘭豆苗作為藥材入藥，有益氣、解毒、利尿等功效，可用來(lái)治療腳氣、乳汁不通、心腹腫痛、口渴等癥狀。平時(shí)可以將荷蘭豆苗和豬肉一起食用，有預(yù)防糖尿病的作用。

雖然荷蘭豆苗具有一定的藥用價(jià)值，但平時(shí)不宜私自將它作為藥材使用，荷蘭豆苗是用豌豆培育而成的，它的苗最高能長(zhǎng)到15cm，最矮能達(dá)到10cm。種荷蘭豆苗時(shí)最好先將豆子放在水中浸泡24小時(shí)，這樣使豆子長(zhǎng)得更快。