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  • 啤酒花是什么,又叫酵母花、酒花 可用于釀造啤酒和藥用

    麗珠

    啤酒花,別名:忽布、蛇麻花、酵母花、酒花,是大麻科、葎草屬一種多年生草本蔓性植物,原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。可用于釀造啤酒和藥用。下面就為大家介紹一些啤酒花的相關(guān)知識(shí)。

    啤酒花是什么,又叫酵母花、酒花 可用于釀造啤酒和藥用

    形態(tài)特征

    多年生攀援草本,長可達(dá)10米,莖、枝和葉柄密生絨毛和倒刺。葉卵形或?qū)捖研危?-5裂或不裂,長約4-11厘米,寬4-8厘米,基部心形或近圓形,邊緣具粗鋸齒,表面密生小刺毛,背面疏生小毛和黃色腺點(diǎn);葉柄長不超過葉片。雄花排列為圓錐花序,花被片與雄蕊均為5;雌花每2朵生于一苞片腋間,苞片呈覆瓦狀排列成一近球形的穗狀花序。果穗球果狀,直徑3-4厘米。宿存苞片干膜質(zhì),果實(shí)增大,長約1厘米,無毛,具油點(diǎn)。瘦果扁平,每苞腋1-2個(gè),內(nèi)藏。花期7-8月,果期9-10月。

    啤酒花是什么,又叫酵母花、酒花 可用于釀造啤酒和藥用

    產(chǎn)地及分布

    啤酒花原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。中國新疆維吾爾自治區(qū)北部有野生分布。還有一個(gè)蛇麻變種為啤酒花的近緣種稱"華忽布",野生于秦嶺一帶,是啤酒花的代用品。

    歐洲栽培最早,遠(yuǎn)在公元736年就有關(guān)于啤酒花的記述。但作為啤酒工業(yè)原料始于德國。中國先后從前蘇聯(lián)和日本引入,于20世紀(jì)20年代初在黑龍江省尚志縣種植?,F(xiàn)已遍及西北、華北、東北和華東各地栽培。

    世界上有20多個(gè)國家有商品性的啤酒花生產(chǎn)。主產(chǎn)美國、德國、前蘇聯(lián)、捷克斯洛伐克、英國、南斯拉夫等國家,約占世界總產(chǎn)量的80{bf}。質(zhì)量以德國和捷克斯洛伐克最負(fù)盛名。中國主產(chǎn)新疆、甘肅、寧夏、黑龍江、山東等地。

    啤酒花是什么,又叫酵母花、酒花 可用于釀造啤酒和藥用

    主要價(jià)值

    【主要成分】

    含樹脂,其中有葎草酮、異葎草酮、蛇麻酮等;含揮發(fā)油,其中有香葉烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外,尚有鞣質(zhì)、黃酮化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等。

    【功效主治】

    治療麻風(fēng)病、治療肺結(jié)核、治療矽肺、治療淋巴結(jié)結(jié)核、治療痢疾。健胃消食,利尿安神。治消化不良,腹脹,浮腫,膀胱炎,肺結(jié)核,失眠

    【藥用價(jià)值】

    1、抗菌作用

    啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮試管內(nèi)能抑制革蘭氏陽性細(xì)菌的生長,如炭疽芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌等;對(duì)革蘭氏陰性細(xì)菌無抑制作用,對(duì)結(jié)核菌亦能抑制,對(duì)致病性及非致病性真菌及放線狀菌抑制效力極弱,或無效。蛇麻酮無論對(duì)革蘭氏陽性細(xì)菌或結(jié)核菌的抑制效力均較葎草酮強(qiáng)。

    2、鎮(zhèn)靜作用

    國外民間將蛇麻用于癔病、不安、失眠,蛇麻提取液對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)小量鎮(zhèn)靜、中量催眠、大量麻痹,蛇麻酮、葎草酮具鎮(zhèn)靜作用。亦有稱此項(xiàng)作用系由于所含異纈草酸(Isovaleric acid)所致。

    3、雌性激素樣作用

    采集蛇麻花的婦女大多于接觸蛇麻花2-3日后即月經(jīng)來潮,并能解除痛經(jīng),樹脂中的β-酸具有較強(qiáng)的雌性激素樣作用,每克為1500O單位(以子宮稱重法測定,每單位相當(dāng)于求偶素0.1μg),α-酸部分無作用。

    4、其他作用

    釀造啤酒時(shí)加入蛇麻花不僅由于其揮發(fā)油具有香味,而且有防腐作用。蛇麻花的乙醇提取液,對(duì)離體兔空腸、豚鼠十二指腸、大鼠子宮平滑肌有強(qiáng)大的解痙作用,并能拮抗乙酰膽堿、氯化鋇的致痙作用,其解痙作用系直接松弛平滑肌。蛇麻浸劑及揮發(fā)油對(duì)犬(靜脈注射)有較輕及短暫的降壓作用,對(duì)角叉菜膠(Carrageenin)所致大鼠足跖水腫無預(yù)防及治療作用,蛇麻酮靜脈注射可增強(qiáng)呼吸。

    【毒性】

    與蛇麻花有接觸者,90~95{bf}發(fā)生皮炎,皮炎主要由鮮花粉所引起。蛇麻酮對(duì)人的副作用最常見者為胃腸道反應(yīng),如食欲不振、燒灼感、惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉等。有個(gè)別人出現(xiàn)頭痛、頭暈、嗜睡、皮膚過敏等。治療后除個(gè)別有轉(zhuǎn)氨酶升高外,肝、腎功能,心電圖全部正常,血、尿常規(guī)檢查亦未發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象。動(dòng)物急性毒性實(shí)驗(yàn),于死亡前有興奮及抽搐現(xiàn)象,死于呼吸困難,肝、腎、肺有明顯的充血或出血現(xiàn)象,小鼠慢性毒性實(shí)驗(yàn),肺部有明顯的病理變化。

    【臨床應(yīng)用】

    用啤酒花的提取物-酒精浸膏(稱為"三合素"或"酒花素")制成多種劑型,治療麻風(fēng)病、結(jié)核病、菌痢等,取得一定療效。

    啤酒花是什么,又叫酵母花、酒花 可用于釀造啤酒和藥用

    食用價(jià)值

    花為釀造啤酒的原料。在啤酒釀造中,啤酒花具有不可替代的作用:

    1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑,它在賦予啤酒特別的香味的同時(shí),也延長了啤酒的保存期。

    2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

    3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來。

    4、啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。原始的啤酒因?yàn)樘砑恿嗣厶腔驐椧?,味道比較甜美,但這樣的啤酒并不十分解渴,這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個(gè)中世紀(jì)十分流行的原因。

    啤酒花是什么,又叫酵母花、酒花 可用于釀造啤酒和藥用

    結(jié)語:通過上文的介紹,我們?cè)敿?xì)的學(xué)習(xí)了關(guān)于啤酒花的相關(guān)知識(shí),如果大家想了解更多關(guān)于植物的相關(guān)知識(shí),別忘了閱讀下一篇文章哦。

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