花菜含有豐富的營養(yǎng)：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。每100克菜花所含營養(yǎng)素，熱量(24.00千卡)、蛋白質(zhì)(2.10克)、脂肪(0.20克)、碳水化合物(4.60克)、膳食纖維(1.20克)、維生素A(5.00微克)、胡蘿卜素(30.00微克)等。

花菜含有如此豐富的營養(yǎng)素，那我們吃花菜有什么好處呢？我們帶上疑問一起往下閱讀，了解一下吃花菜到底能給我們帶來什么好處吧。

吃花菜的好處：

1、抗癌防癌：

菜花已被各國營養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管：

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

3、豐富的維K：

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟：

多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

5、維C使者：

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

6、生物活性：

菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

7、減肥作用：

由于菜花的含水量高達(dá)90｛bf｝以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對(duì)希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會(huì)使你發(fā)胖。

知識(shí)擴(kuò)展：

花菜的價(jià)格：全國各地價(jià)格會(huì)有偏差，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)在1.5～3元/斤不等。

如何挑選花菜：

1、顏色：好的菜花呈現(xiàn)白色，或淡乳色，稍微有些發(fā)黃都是正常的，不能買顏色發(fā)深，或者有黑點(diǎn)的菜花，說明已經(jīng)不新鮮了，不適宜食用。

2、觀察菜花的緊密度：菜花的新鮮與否，可以通過觀察它的果實(shí)緊密度來判斷，我買菜花都先看是否密實(shí)，這樣的菜花做出菜來好吃。

3、選成熟好的菜花：買菜花時(shí)，要挑選成熟好的，主要看花球周邊，沒有散開的比較好。有些菜花熟過了，或者放時(shí)間長(zhǎng)了，根部會(huì)出現(xiàn)腐爛，在挑選時(shí)要特別注意。

4、看好葉子部分：菜花葉子新鮮，菜花才會(huì)新鮮。在購買菜花時(shí)，要看好葉子，比較翠綠的、飽滿的葉子才好。在購買時(shí)，如果菜花葉子太多也不好，會(huì)增加重量，可以要求賣家削去一些葉子。

溫馨提示：

1、花椰菜和西蘭花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將花椰菜和西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，這樣菜蟲就會(huì)跑出來了，還有助于去除殘留農(nóng)藥。 　　

2、花椰菜和西蘭花煮后顏色會(huì)變得更加鮮艷，但要注意的是，在燙花椰菜和西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則容易使花椰菜和西蘭花失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣?！　?/p>

3、花椰菜和西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，否則容易破壞花椰菜和西蘭花中防癌抗癌的營養(yǎng)成分。