姜對于我們中國人來講可謂是“無姜不成宴”，煮雞鴨魚肉都要放上少許來提鮮，煮出來的食物還會伴隨一種特殊的辛香，讓人食指大動。

生姜簡介

姜原產(chǎn)自東南亞地區(qū)，如今姜的身影遍布我國20多個省。其中以山東、江蘇、浙江、湖南、廣西、廣東等省為多。姜屬于姜科姜屬多年生草本植物。地下具有肉質(zhì)根狀莖。肥厚，塊狀分支。有芳香和辛辣味。葉片披針形，無葉柄，有抱莖的葉鞘。有膜質(zhì)葉舌，長2-4毫米。穗狀花序從根狀莖生出，呈球果狀，苞片卵形，淡綠色，花萼管狀，長1厘米?；ü邳S綠色，管長達(dá)2.5厘米，裂片披針形，其中唇瓣的中央裂片長圓倒卵形，有紫色條紋和黃斑點。能育雄蕊1個?；ㄆ谙那镏g。

姜的食用歷史

我國引入栽培歷史悠久，最早見于《禮記》，書中有“楂梨姜桂”之句；孔子的《論語》中有“不撤姜食”之句；司馬遷的《史記》中有：“千畦姜業(yè)，其人與千戶侯等”之句等。由此也可看出古時候人們已知多種姜的好處。姜不僅為調(diào)味的妙品，而且可治多種疾病。古書記載明末清初的著名思想家王夫之一生喜歡姜，他居鄉(xiāng)下，將自己住的屋叫“香齋”。自號“賣姜翁”，他不僅愛吃姜，還自種姜。他常以姜越老越辣來比喻自己，因為越老的姜含有的姜辣素就越多，姜就更辣。而且辣的更讓人喜歡。此外，王夫之的《賣姜詞》中，有“最療人間病，乍炎寒”之句。從這語句我們可以得知姜可治病。《本草綱目》也有記載：“姜，可蔬、可和、可果、可藥”。且列出了生姜能治幾十種的病。宋代詩人蘇東坡的《東坡雜記》中描述了一個關(guān)于姜的趣事，說錢塘凈慈寺有個和尚，已經(jīng)八十多歲了，面色仍如童子。和尚自言他服生姜四十年，故不老云。若此事屬實，則充分說明生姜對人體的益處。

姜的功用

我們經(jīng)常聽長輩們說用生姜能發(fā)汗，祛除風(fēng)寒，這是什么原理呢？因姜味辛，辛主散，可祛風(fēng)散寒，人受了風(fēng)寒后，抵抗力弱了，體內(nèi)病菌就趁機而動。導(dǎo)致人出現(xiàn)發(fā)燒、頭痛、咳嗽等癥狀。治療時，要先去風(fēng)寒，用生姜。由于姜辣素作用，就發(fā)汗去寒。姜辣素能使血管擴張、血流加快，全身就生熱感，汗也多了?？蓪⒉【舅嘏懦鲶w外。有的土辦法就是靠喝姜湯治感冒。但受寒后如喉嚨疼口干舌燥則不宜食生姜。

生姜的其他用途

生姜可提煉出揮發(fā)油，姜辣素等，還含豐富的樹脂、淀粉、纖維素等。其中，揮發(fā)油主要成分為姜油酮、姜醇、姜酚、桉葉油精、茴香萜、枸櫞醛等。這些都是常應(yīng)香料。

總結(jié)：生姜可謂是一物多用，它即是調(diào)味品，也是一種不可多得的天然藥物，還可提煉香精需要提醒的是生姜藥性辛溫，不可食的太多，多了會刺激腎臟，產(chǎn)生不良反應(yīng)。