紅薯介紹

紅薯原名番薯（學(xué)名：Ipomoea batatas （L.） Lam.）為旋花科番薯屬一年生草本植物，別稱：蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。

紅薯其蔓細(xì)長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。

紅薯在中國北方也叫做地瓜，是很重要的食材。將紅薯切條，曬干，做成地瓜干，是非常美味的食品。

形態(tài)特征

紅薯地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，圓柱形或具棱，綠或紫色，被疏柔毛或無毛，莖節(jié)易生不定根。葉片形狀、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形，全緣或3-5（-7）裂，裂片寬卵形、三角狀卵形或線狀披針形，葉片基部心形或近于平截，頂端漸尖，兩面被疏柔毛或近于無毛，葉色有濃綠、黃綠、紫綠等，頂葉的顏色為品種的特征之一；葉柄長短不一，被疏柔毛或無毛。聚傘花序腋生，稍粗壯，無毛或有時被疏柔毛；苞片小，披針形，頂端芒尖或驟尖，早落；萼片長圓形或橢圓形，不等長，頂端驟然成芒尖狀，無毛或疏生緣毛；外面無毛；雄蕊及花柱內(nèi)藏，花絲基部被毛；子房2-4室，被毛或有時無毛。

生長習(xí)性

紅薯喜光喜溫，屬不耐陰的作物，低溫對其生長有害，當(dāng)氣溫降到15℃，就停止生長，低于9℃，薯塊將逐漸受冷害而腐爛；在18~32℃范圍內(nèi)，溫度越高，紅薯生長速度越快，超過35℃則對生長不利。塊根形成與膨大的適宜溫度是20~30℃，以22~24℃最適宜。

地上部和地下部產(chǎn)量都很高，莖葉繁茂，根系發(fā)達，生長迅速，蒸騰作用強，紅薯需水量較大。土壤相對含水量在生長前期和后期保持在60-70｛bf｝為宜，生長中期是莖葉生長盛期和薯塊膨大期，土壤相對含水量以保持在70~80｛bf｝為宜。對土壤的適應(yīng)性很強，耐酸堿性好，能夠適應(yīng)土壤pH4.2~8.3的范圍。

區(qū)域分布

【中國分布】分布于中國北京、山東臨沂、河南省、天津、河北省、東三省、內(nèi)蒙古、云南、四川、湖北、甘肅、安徽、福建等地。

【世界分布】分布于南美洲及大、小安的列斯群島，全球的熱帶、亞熱帶地區(qū)（主產(chǎn)于北緯40°以南）。

紅薯的繁殖方法

由于番薯屬于異花授粉，自花授粉常不結(jié)實，所以有時只見開花不見結(jié)果。所以一般是使用甘薯塊根培育壯苗后種植。

為提高秧苗成活率和早發(fā)快長，秧苗要選苗床中第一批采栽的壯秧，第一批秧莖稈粗壯，葉片旺盛，根系發(fā)達。采膽要經(jīng)過充分煉苗，一般秧苗栽前在苗床內(nèi)經(jīng)過3～5d的日曬，使秧苗葉子深綠色，葉片變厚，如把秧苗掐掉一節(jié)后，斷面處有白色乳漿流出。定植這種苗成活率高，生長快，產(chǎn)量高。不要選未經(jīng)煉苗的秧、帶黑根薯秧、燒芽薯秧。

紅薯的主要價值

1、營養(yǎng)價值：紅薯塊根中含有60｛bf｝-80｛bf｝的水分，10｛bf｝-30｛bf｝的淀粉，5｛bf｝左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿卜素、維生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人體吸收。

2、藥用價值：紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生；能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。