我國(guó)人民最早栽培的兩種農(nóng)作物是水稻和粟，在中國(guó)栽培史上歷史悠久。水稻和粟都屬于一年生禾本植物，是重要的谷類(lèi)作物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，能夠供人食用。水稻又被稱(chēng)為稻谷和米，粟被稱(chēng)為谷子或小米，可以用其煮飯或是釀酒。

一、水稻

水稻屬于谷類(lèi)作物，是我國(guó)人民早期栽培出的農(nóng)作物，原產(chǎn)于中國(guó)和印度。水稻為一年生禾本植物，高度在0.5～1.5米之間。葉片狹長(zhǎng)，多為披針形，觸感粗糙。水稻喜高溫、濕潤(rùn)且光照充足的環(huán)境，種植技術(shù)以插秧為主。

水稻也叫稻谷，是人們重要的糧食作物，分為秈稻和粳稻。在成熟采收后，去掉稻殼，可以得到大米。大米含有大量的蛋白質(zhì)、淀粉和微量元素物質(zhì)。大米可以煮成米飯供人食用，口感清香軟糯，碎米也可以用來(lái)釀酒，供人人們飲用。

二、粟

粟是糧食作物，也是我國(guó)人民早期栽培出的農(nóng)作物，原產(chǎn)于中國(guó)，在朝鮮和東南亞等地區(qū)也有分布。粟為一年生禾本植物，高度在0.2～0.7米之間。葉片狹長(zhǎng)，多為條帶形，邊緣長(zhǎng)有纖毛。粟適合在溫暖、干燥和光照充足的環(huán)下生長(zhǎng)。

粟也叫小米，是中國(guó)北方重要的糧食作物，分為秈稻和粳稻。粟的谷?？梢允秤茫写罅康奈⒘吭匚镔|(zhì)，可以煮飯、制糖和釀酒。粟的莖稈和莖葉可以用來(lái)喂養(yǎng)馬和牛等牲畜，種仁含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以入藥，用途較為廣泛。