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  • 幾斤高粱釀一斤酒 需要3斤左右即可釀出

    晨陽(yáng)子

    高粱酒是很多朋友都喜歡飲用的酒類,由于入口香味醇厚,還有很高的藥療作用,關(guān)于幾斤高粱釀一斤酒,一般按照出酒率在65%的話,大概是需要3斤左右的高粱,同時(shí)高粱酒還可和藥材放在一起浸泡,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),適當(dāng)飲用對(duì)人體有行血理氣的功效。

    一、3斤左右的高粱釀一斤酒

    幾斤高粱釀一斤酒 需要3斤左右即可釀出

    高粱酒是我們生活中很多人都比較喜歡飲用的酒類,在我國(guó)也是大面積的釀造,那么幾斤高粱釀一斤酒,一般按照高粱的出酒率65%計(jì)算的話,一斤的高粱能釀造處320g左右的白酒,那么一斤的白酒需要3斤左右的高粱方可制成。

    幾斤高粱釀一斤酒 需要3斤左右即可釀出

    如果工藝和操作好點(diǎn)的話,出酒率會(huì)更高,采用高粱釀出的酒非常醇厚,在民間很多人將其和藥材泡在一起,也就是我們所說(shuō)的藥酒,里面含有對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可起到行血益氣、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。

    二、高粱制酒的要點(diǎn)

    1、原料處理

    幾斤高粱釀一斤酒 需要3斤左右即可釀出

    首先要選取優(yōu)質(zhì)的高粱,將其加水煮熟,和一些酒糟和輔料一起混合,放在較深的酒壇子里,放入前最好先將高粱進(jìn)行3~5次的篩選處理,再在底部進(jìn)行加熱,通過(guò)高溫環(huán)境殺死存留在里面的病菌,也利于淀粉酶的作用。

    2、冷卻處理

    幾斤高粱釀一斤酒 需要3斤左右即可釀出

    再將原來(lái)的原料和發(fā)酵后的香料一起混合,最好保持里面的溫度在80℃~90℃左右,最后再放置一段時(shí)間,利用蒸酒后的高溫產(chǎn)生酒液,再將原料迅速的冷卻,當(dāng)氣溫降到5~10℃的時(shí)候,里面的溫度就要保持在30~32℃左右即可。

    3、拌料處理

    幾斤高粱釀一斤酒 需要3斤左右即可釀出

    在進(jìn)行冷卻的時(shí)候可制造一定的溫度差,可有效的利于酶的活性,在里面加入適量的曲子和酒母,加入的量要根據(jù)原料的多少而定,一般是原料的10%左右,并加入少量的水進(jìn)行攪拌均勻,保持水分含量在50%左右。

    4、入窖發(fā)酵

    幾斤高粱釀一斤酒 需要3斤左右即可釀出

    入窖的室溫應(yīng)保持在18~20℃左右,如果天氣較熱的環(huán)境下,需要用降溫措施進(jìn)行,不能超過(guò)26℃最佳,最好入窖的料保持疏松狀態(tài),上面覆蓋一層稀薄的糠灰,進(jìn)行密封后再加上一層糠灰,再利用蒸酒處理將酒液分離出來(lái)即可。