野菜蒲公英營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉，蒲公英其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

蒲公英的主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水焯后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風(fēng)味尤佳。下面為大家介紹一下蒲公英的各種吃法：

1、蒜蓉蒲公英

原料：蒲公英，蒜蓉，蠔油。

做法：

（1）蒲公英洗干凈切段，蒜切末；

（2）鍋內(nèi)放油，快炒蒲公英，加入素蠔油，炒勻；

（3）撒入蒜末，炒勻；

（4）可以享用了。

2、蒲公英粳米粥

原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。

做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內(nèi)加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段即成。

功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結(jié)的工效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結(jié)炎等病癥，療效明顯。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強(qiáng)抗病防病能力，潤(rùn)澤皮膚，烏發(fā)，壯筋骨。

3、涼拌蒲公英

材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;

調(diào)料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;

做法：

（1）先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下連忙撈出過(guò)涼水，然后放冷水里泡一會(huì)兒；

（2）蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁；

（3）將蒲公英撈出過(guò)冷開水，擠干水，淋入調(diào)好的剁椒汁，充分拌勻即可。

小貼士：

（1）蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過(guò)，再到?jīng)鏊锲隹辔丁?/p>

（2）涼拌的菜建議還是用冷開水過(guò)一遍再料理，比較衛(wèi)生。

（3）剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不須要再另外加鹽了。

功效：蒲公英又稱尿床草，關(guān)于利尿可是有格外好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用;另外還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血工效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結(jié)石和風(fēng)濕。