野菜有哪些?(4)
薄情辭
莧菜
莧菜是一種開綠白色小花的野菜,春夏之季在我國南北各地均有野生。莧菜的嫩莖葉為野菜,也可做家畜飼料。而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳,這時(shí)摘其嫩葉入饌,清香嫩滑,食之潤口,可謂春季的一味上乘珍饈。
香椿
香椿又叫椿菜,香椿芽,營養(yǎng)豐富。幼芽嫩葉芳香可口,供蔬食。香椿的吃法很多,可涼拌、可炒、可煎,還能腌著吃。
水芹菜
又叫水芹、河芹、野芹菜。水芹菜食用部分是莖葉。水芹菜的生長期較長,秋冬春都可以隨時(shí)采收,既可以涼拌食用,也可以與其他葷菜炒煮,亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
苦菜
苦菜又名苦苣菜,苦菜嫩葉可采食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除??嗖丝沙慈?、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用?;蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。