吃慣了大魚(yú)大肉，吃一點(diǎn)滿(mǎn)是山野之氣的野菜也是不錯(cuò)的飲食選擇。雖然野外野菜品種眾多，但實(shí)際上常為人們找到并流行于烹飪的只有十幾種，不同的野菜根據(jù)其生長(zhǎng)地域的不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣。目前我們常見(jiàn)有：

薺菜

薺菜又叫菱角菜，春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

馬齒莧

又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。

蒲公英

又名婆婆丁，蒲公英嫩莖葉焯過(guò)后，生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。