俗話說“啞巴吃黃連，有苦說不出”，還有“黃連苦，連心苦”。這可是道出了其中滋味，黃連為什么特別苦？讓我們做個實(shí)驗把“罪魁禍?zhǔn)住本境鰜怼?/p>

將黃連的根，放入一杯清水中，過一會兒，就會看到從黃連的根里“跑”出來一種黃色物質(zhì)。不久，整杯清水就會變成淡黃色。這種黃色的物質(zhì)叫做“黃連素”，也叫“小檗堿”。黃連之所以這樣苦，就是因為它的存在。從另一方面來看，黃連能夠治病，也是因為含有黃連素的緣故。

黃連素是一種生物堿。由于植物種類不同，各地氣候環(huán)境條件的差異，生物堿在植物體中的含量也大有不同。一般含量從萬分之幾到百分之幾不等，但也有含量很高的，像金雞納樹皮內(nèi)含量可以高達(dá)16%。黃連的根莖含多種生物堿，主要就是黃連素，其含量約占5%～8%。不同種類的植物也可以含有同一種生物堿，如小檗屬的許多植物中也含有黃連素，黃連素?？梢詮倪@些植物中提制。

至于說黃連素到底苦到什么程度呢？有人做過實(shí)驗，用1份黃蓮素加上25萬份的水，這樣混合出來水溶液仍然具有苦味。

大名鼎鼎的黃連可是40種大宗中藥材之一，也是30種名貴中藥材之一。當(dāng)我們患上腸炎或痢疾的時候，醫(yī)生或許會給你開“黃連素”來吃。如果我們將藥片的糖衣去掉，用舌尖嘗嘗，就知道那苦滋味兒了。黃連除了用于治療腸胃炎、痢疾外，還用于治療急性結(jié)膜炎、口瘡等多種疾病，也是用于防止外傷感染的藥物。