葡萄夏剪主要是調(diào)節(jié)生長與結(jié)果的關(guān)系，去掉無用的芽和新稍，疏除過多的花序，改善通風(fēng)透光條件，使枝條發(fā)育充實，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。夏季葡萄進(jìn)入旺盛生長季節(jié)，其修剪技術(shù)比其他果樹要求嚴(yán)格，而且夏剪質(zhì)量對果品質(zhì)量及產(chǎn)量影響較大，從春季萌芽至落葉的整個期間都可以進(jìn)行。在技術(shù)上要做到以下幾點：

一、抹芽

葡萄萌芽后，對芽的優(yōu)劣要進(jìn)行選擇，留下健壯的、位置好的，而將無用芽用手除掉，稱為抹芽。抹芽多在新梢開始生長至展葉前進(jìn)行。由于芽的異質(zhì)性，芽萌發(fā)早而飽滿圓肥的芽常為花芽，萌發(fā)晚而瘦尖的多是葉芽或發(fā)育不好的花芽。應(yīng)抹去弱芽、過密芽、老蔓上萌發(fā)的無用的隱芽。1節(jié)上萌發(fā)2-3個芽時，留主芽去副芽。

二、定梢

定梢應(yīng)在能明顯辨認(rèn)有無花序及花序的生育情況時進(jìn)行。去掉發(fā)育不良、花序少而小的過密枝蔓。留枝數(shù)依架式、品種、樹勢和計劃產(chǎn)量指標(biāo)而定。一般情況下，單籬架可10厘米留1個新梢，雙籬架10～15厘米留1個新梢，棚架每平方米約留20個左右的新梢為宜。若結(jié)果蔓區(qū)分率低、植株負(fù)載量不足時，除將結(jié)果蔓全部留下外，根據(jù)架面疏密程度，還要留一定數(shù)量的發(fā)育蔓。干旱地區(qū)為保證一定的生長量，有時需去掉一部分枝蔓。

三、摘心

前期摘心可抑制新梢的延長生長，使開花整齊，授粉良好，提高坐果率。后期摘心，可改善葡萄架面的通風(fēng)、透光條件，促使花芽分化和果實發(fā)育，充實枝蔓，提高產(chǎn)量。摘心方法：結(jié)果新梢摘心，一般于初花至盛花期之間進(jìn)行，即在花序以上留6-8片葉并摘去先端的嫩梢；主蔓延長蔓生長到16-20片、預(yù)備蔓生長到8-10片葉時進(jìn)行摘心。

勞動力充足時，下部副梢可不直接抹除，而采取絕后摘心方法，有利于冬芽發(fā)育。絕后摘心：副梢留一片葉摘心，同時將摘心口下葉腋處副梢和冬芽一并抹除。