芳香植物簡介

芳香植物(aromatic plants) 是具有香氣和可供提取芳香油的栽培植物和野生植物的總稱。芳香植物也是兼有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群。除了它的藥用價(jià)值外，它還含有香氣成分，并且這種成分是可以作為精油被提取出來用于醫(yī)藥、食品加工、化妝品等各個(gè)行業(yè)中。這種精油正是天然香精香料的重要組成部分，由于天然香料有著合成香料無法替代的、獨(dú)特的香韻，尚含有至今尚未闡明的、在香氣上有著特殊貢獻(xiàn)的微量成分，以及大多不存在毒副作用等原因，因此，天然香料的生產(chǎn)暢銷不衰。目前在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，天然香料正以勢不可擋的趨勢在各個(gè)領(lǐng)域全面取代人工合成香料。芳香植物給人心曠神怡的感覺，具有藥用價(jià)值，且具有深刻的寓意，其越來越多的應(yīng)用于我們生活。

在近代的科學(xué)研究中還發(fā)現(xiàn)，芳香植物除了含有許多藥用成分和香氣成分以外，還含有抗氧化物質(zhì)，抗菌物質(zhì)以及天然色素等成分，這意味著芳香植物不僅僅可以取代化學(xué)合成香料，還意味著現(xiàn)在被廣泛利用的許多人工合成抗氧化物質(zhì)、抗菌物質(zhì)和化學(xué)染料都會在不久的將來被芳香植物所取代。近幾年的實(shí)驗(yàn)結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，芳香植物除含有以上的藥物成分和芳香成分外，還含有大量營養(yǎng)成分和微量元素，其含有率高于其他農(nóng)作物和蔬菜。由于近代化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，化學(xué)無所不能的神話幾乎統(tǒng)治了近半個(gè)世紀(jì)，芳香植物的開發(fā)與利用的研究被中斷了很長一段時(shí)期，然而今天人們對化學(xué)合成品產(chǎn)生了各種各樣的疑慮，以至于讓我們不得不必須重新認(rèn)識芳香植物。

芳香植物其營養(yǎng)器官或生殖器官內(nèi)能分泌和積累揮發(fā)性芳香物質(zhì)，可作為日常生活和工業(yè)用賦香原料的一類植物。多數(shù)屬種子植物。室內(nèi)種植芳香植物，提高家居環(huán)境芳香植物，泛指一切具有特殊香氣、口感的植物，可分一年生和多年生2種。芳香植物的體內(nèi)含有以下4大成分，這些成分既提高了芳香植物的利用價(jià)值又拓寬了芳香植物的利用領(lǐng)域。

芳香植物的成分

（1）芳香成分。這是芳香植物最主要的特質(zhì)，如芳樟醇、桉葉醇、檸檬醛、丁子香酚等。目前國際上對芳香植物的綜合利用并不強(qiáng)調(diào)將香氣成分都提取出來，很多時(shí)候直接用的是這些芳香的植株本身，這就更讓人有置身于大自然的感覺。

（2）藥用成分。包括揮發(fā)性的精油成分和不揮發(fā)性的生物堿、單寧、類黃酮等成分，具有某些特殊的藥用功效，目前日本及歐洲盛行芳香療法，就是利用這些藥用成分治療各種疾病。

（3）營養(yǎng)成分。芳香植物含有大量的營養(yǎng)元素以及一些微量元素和維生素，可以用作蔬菜食用；由于它還有香味功能，還可加工成各種食品或調(diào)味料。

（4）色素成分。芳香植物含有豐富的天然色素，可做天然染料，尤其適用于食品著色；這些天然色素提高了這類植物的觀賞價(jià)值，所以還可作為觀賞園藝植物來利用。此外，大部分芳香植物還含有抗氧化物質(zhì)和抗菌成分。芳香植物正是由于擁有了這些成分，所以其除了可以作為香料植物使用外，還可作為藥草、食品以及觀賞植物，甚至可以作為天然防腐抗菌劑、抗氧化劑應(yīng)用在食品和藥品中。

芳香植物種類分布

芳香植物具不完全統(tǒng)計(jì)在世界上有3600多種，被有效開發(fā)利用的有400多種，分屬于唇型科，菊科，傘型科，十字花科，蕓香科，姜科，豆科，鳶尾科，薔薇科。這些品種的原產(chǎn)地主要分布在地中海沿岸為中心的歐洲諸國，其次在中亞，中國，印度，南美等地區(qū)也多有分布。

常見的芳香植物

常見的芳香植物包括：薰衣草、風(fēng)信子、迷迭香、薄荷、百里香、羅勒、圣約翰草、洋甘菊、留蘭香、檸檬、玫瑰、茉莉、桂花、薔薇、紫羅蘭等等。

芳香植物提取方法

揮發(fā)性芳香物質(zhì)是某些植物通過一系列酶促反應(yīng)轉(zhuǎn)化而來的次生產(chǎn)物，對植物本身可能具有防止病原菌侵入和驅(qū)避害蟲的保護(hù)作用，以及引誘昆蟲傳粉的吸引作用。它們存在于根、莖、葉或花、果實(shí)、種子等器官中，由腺體分泌。但有些植物體內(nèi)芳香物質(zhì)的存在僅局限于某一器官，而有的植物則幾種器官甚或各個(gè)器官均有存在。多數(shù)為游離狀態(tài)，少數(shù)則與糖結(jié)合而構(gòu)成苷類。苷類狀態(tài)的含香物質(zhì)只有在適當(dāng)?shù)臏囟葪l件下，通過酸、堿或酶的作用，才能分解釋放。

提取揮發(fā)性芳香物質(zhì)的主要方法有：

(1)水蒸汽蒸餾法。將原料均勻裝入蒸鍋內(nèi)的多孔蒸墊上,加水于蒸墊之下，煮沸或通入蒸汽,達(dá)沸點(diǎn)時(shí)，芳香物質(zhì)即從植株組織內(nèi)的油細(xì)胞中逸出，并與水一起汽化為混合蒸汽，經(jīng)導(dǎo)管進(jìn)入冷凝器。蒸汽凝結(jié)成水和油的混合液后流入油水分離器，因油水比重不同，二者可自動分離。所得產(chǎn)品為精油，如薄荷油，香葉油等。

(2)揮發(fā)性溶劑浸提法。有些原料，如某些鮮花類或因蒸餾時(shí)的高溫易使芳香成分變質(zhì)，或因其沸點(diǎn)高而難以蒸出，需要采用此法。操作時(shí)先將原料浸入一定容積的揮發(fā)性溶劑（如石油醚等）中，溶劑滲透細(xì)胞壁后即對原生質(zhì)中的精油作選擇性溶解,并再擴(kuò)散到細(xì)胞外,轉(zhuǎn)移入溶劑中。經(jīng)過濾，浸提液先在常壓下、再在真空下蒸出溶劑，即得半固體狀浸膏。如茉莉浸膏、白蘭浸膏等。浸膏用酒精抽提可得凈油。(3)磨榨法。主要用于提取柑橘類精油。用磨果機(jī)或壓榨機(jī)的尖刺突起刺破果皮外層的油囊,使精油流出,再使油水混合液澄清、過濾、離心分離，獲得精油。壓榨后的殘?jiān)稍儆谜麴s法回收其中的殘存精油。如橘皮油等。

從植物中提取的芳香產(chǎn)品調(diào)配成香精和其他賦香原料后，主要用于：

①食品加香和調(diào)味，如加于糖果、飲料的香精等；

②日用化學(xué)品、化妝品、衛(wèi)生用品加香，如香皂、牙膏、香水、衛(wèi)生熏香等；

③配制藥品，如用于制清涼油的薄荷油、薄荷腦等；

④提取單離香料，如從小茴香油中單離出大茴香腦；

⑤作某些合成香料的原料，如山蒼子油（主要含檸檬醛）可用以合成紫羅蘭酮系列產(chǎn)品；

⑥煙草、文具用品等的加香。

著重于重要芳香作物新品種的選育；野生芳香植物資源的開發(fā)、利用和保護(hù);加工設(shè)備和工藝的改進(jìn)；探索植物體內(nèi)精油的化學(xué)成分及其生物合成過程，為化學(xué)合成某些新型香料提供線索。

芳香植物綜合應(yīng)用

(1)凈化環(huán)境

中國城市綠化建設(shè)還處在較低水平，人均公共綠地面積只有2.46m2，與國外城市綠化建設(shè)相比還有很大差距，如法國巴黎人均24m2，美國華盛頓人均45m2。為此，中國城市綠化還必須加快進(jìn)度。在這個(gè)過程中，芳香植物以其芳香性和保健功能而倍受青睞。芳香植物不但通過光合作用吸收二氧化碳、放出氧氣來凈化空氣，而且還具有吸收其他有害氣體、吸塵、減噪、調(diào)節(jié)溫濕度等作用，令環(huán)境清新潔凈、幽雅宜人。如萬壽菊等能吸收大氣中的氟化物；米蘭、梔子花等吸收二氧化硫；桂花、臘梅等吸收汞蒸汽；臘梅、桂花、各種蘭花等有較強(qiáng)的吸收煙塵的作用。另外，據(jù)有關(guān)試驗(yàn)證明，紫薇、茉莉、檸檬等植物，在5min內(nèi)可以殺死原生菌；茉莉、薔薇、石竹、鈴蘭、紫羅蘭、玫瑰、桂花等的香味能抑制結(jié)核桿菌、肺炎桿菌、葡萄桿菌等的生長繁殖，達(dá)到凈化空氣的作用。

(2)香料和食品

提取各種香味的天然高檔香精，廣泛用于食品、卷煙、紡織、建材、皮革、酒類、糖果、牙膏、化妝品等行業(yè)，其經(jīng)濟(jì)效益顯著；還可用于加工保健香茶、香囊、香枕等。

(3)健康保健

香氣中的特殊成分能刺激人的呼吸中樞，從而促進(jìn)人體吸收氧氣，呼出二氧化碳，使大腦供氧充足，能長時(shí)間保持旺盛的精力。另外，花草樹木茂盛之處，空氣中的陰離子特別豐富，它可以調(diào)節(jié)人體的神經(jīng)系統(tǒng)，從而促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)人體免疫力和機(jī)體活力。意大利的一些大公司，用薄荷和薰衣草的芳香來刺激員工，能使工作的效率提高15{bf}。

(4)入藥治病香氣中的藥用成分被人體吸收時(shí)，有特殊的治病功效。米蘭的香味有抗癌功能；白菊、艾葉和金銀花的氣味有明顯的降壓作用；松樹放出的臭氧有抑制結(jié)核桿菌的作用；香葉天竺葵有鎮(zhèn)靜作用，可以改善睡眠，治療神經(jīng)衰弱；桂花的香氣能抗菌、消炎、止咳、平喘。

發(fā)展概況

在古代，中國、埃及、美索不達(dá)米亞和希臘、羅馬人早已知道利用芳香植物，但當(dāng)時(shí)都限于利用植物本身。用蒸餾法從植物中提取芳香油的嘗試始于13世紀(jì)。16世紀(jì)，歐洲人從芳香植物中提取精油，如松節(jié)油、迷迭香油、穗薰衣草油等獲得成功。19世紀(jì)以來，芳香植物的發(fā)掘和利用隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而迅速擴(kuò)大。迄今，全世界已發(fā)現(xiàn)芳香植物近100個(gè)科200個(gè)屬1500多種，大多分布在熱帶和亞熱帶地區(qū)。

中國對芳香植物的利用，早在《詩經(jīng)》、《楚辭》、《爾雅》和先秦諸子著作中就已有所反映。戰(zhàn)國時(shí)代已用芳香植物蒸肉、摻飯食和浸酒，以增進(jìn)菜肴、主食、酒漿的香味。明代李時(shí)珍《本草綱目》列有芳香類56種，此外還有很多芳香植物分別收錄于該書的蔬部、果部和木部中。至20世紀(jì)80年代初,中國已發(fā)現(xiàn)芳香植物350多種，正式用于生產(chǎn)香料的約 100種。分布地區(qū)幾遍全國，其中有些省區(qū)已成為重要芳香植物的栽培基地。如江蘇、安徽的薄荷、留蘭香，廣東的茉莉、巖蘭草、香茅，廣西的桂花、八角、肉桂，福建的白蘭花、金合歡，新疆的薰衣草,陜西的香紫蘇,云南的依蘭香,四川的檸檬，浙江的代代花、墨紅月季,山東的玫瑰，貴州的香柏、桂花，湖南的山蒼子等。

市場前景

隨著人們生活的不斷提高，應(yīng)用范圍的不斷擴(kuò)大，無論在中國還是世界上，天然香料的消費(fèi)量也將不斷地增加。近幾十年來，世界香料行業(yè)發(fā)展迅速，香料工業(yè)的產(chǎn)值從1990年的78億美元上升到1995年的96億美元，年均增長5{bf}左右，到2000年預(yù)計(jì)可達(dá)121美元，仍將保持5{bf}的年增長率。但我國目前在世界香料市場中所占份額僅5{bf}左右，與我國12億人口的大國地位不相適應(yīng)，日本所占份額達(dá)到12{bf}，而美國則達(dá)到20{bf}。當(dāng)前面臨的國際競爭日趨激烈，給我國香料工業(yè)的發(fā)展帶來了難得的機(jī)遇，也帶來了挑戰(zhàn)。