產(chǎn)油植物簡(jiǎn)介

產(chǎn)油植物是指能夠從植物的果實(shí)、種子、胚芽及其它部分中得到油脂的植物。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油多數(shù)可食用，廣泛用于制造硬化油、肥皂、甘油、涂料和潤(rùn)滑劑等。

天然植物油vegetable oil

天然植物油由植物的種子、果肉或胚芽等經(jīng)壓榨法或溶劑提取法制得。常溫下大多數(shù)為液態(tài)，少數(shù)為半固態(tài)或固態(tài)。主要成分為脂肪酸的三甘油酯，脂肪酸的種類(lèi)主要有油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、蓖麻酸等。

植物油的種類(lèi)

植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然化合物，廣泛分布于自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統(tǒng)稱(chēng)植物油脂。

(1)按性狀植物油可分為油和脂兩類(lèi)。通常把在常溫下為液體者稱(chēng)為油；常溫下為固體和半固體者稱(chēng)為脂。

(2)按用途分為食用植物油脂和工業(yè)用植物油脂兩大類(lèi)。

(3)根據(jù)在空氣中發(fā)生的變化，即能否干燥或干燥的快慢可分為：干性油(桐油、梓油、亞麻油等)；半干性油(亞油、芝麻油等)；不干性油(蓖麻油、椰子油等)。

油料作物

油料作物是以榨取油脂為主要用途的一類(lèi)作物。這類(lèi)作物主要有油菜、大豆、花生、芝麻、向日葵、棉籽、蓖麻、蘇子、油用亞麻和大麻等。

油料用途與作物研究

發(fā)展油料作物生產(chǎn)，除了抓好幾種大宗油料以外，應(yīng)開(kāi)辟新的油料來(lái)源，如發(fā)展油茶、核桃、油橄欖、油桐、烏桕等木本油料。木本油料適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、油質(zhì)好、投資少、收效大，而且不占用耕地。要實(shí)行多種草本油料和多種木本油料同時(shí)并重。油脂的用途很大，除供人們食用外，工業(yè)、醫(yī)藥、國(guó)防都廣泛使用。油餅是很好的飼料和肥料。因此，必須在注重發(fā)展糧、棉的同時(shí)，注重發(fā)展油料作物。

人們做飯時(shí)使用的烹調(diào)油是從一些油脂含量很高的油料作物的果實(shí)或種子中提煉出來(lái)的。常見(jiàn)的油料作物主要有油棕、花生、大豆、芝麻、油菜、向日葵等?；ㄉ诡?lèi)以及一些干果的仁都是很好的油料。我國(guó)種植較廣泛的油料作物有花生、大豆、油菜等。

1960年成立第一個(gè)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所。現(xiàn)有在職職工246人，其中科技人員164人，高級(jí)技術(shù)職務(wù)人員62人。承建有“農(nóng)業(yè)部油料作物遺傳改良重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室”、“國(guó)家油料作物改良中心”、“國(guó)家油菜工程技術(shù)研究中心”、 “農(nóng)業(yè)部油料及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心”、“農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因植物環(huán)境安全評(píng)價(jià)中心”等多個(gè)研究與創(chuàng)新平臺(tái)，重點(diǎn)開(kāi)展油菜、大豆、花生、芝麻及其他特種油料作物種質(zhì)資源、遺傳育種、功能基因組、質(zhì)量監(jiān)測(cè)、產(chǎn)品加工等研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)，在油菜雜種優(yōu)勢(shì)利用、抗病育種、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品加工等方面均取得了重大進(jìn)展。“九五”以來(lái)，已選育出“中油雜”、“中雙”等系列油料作物新品種40余個(gè)，其油菜新品種覆蓋全國(guó)油菜的30%以上.

植物油分級(jí)

根據(jù)我國(guó)油料品種、質(zhì)量以及與之相適應(yīng)的加工工藝，確定植物油的質(zhì)量等級(jí)，我國(guó)食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定，市場(chǎng)上的一般食用植物油（橄欖油和特種油脂除外）共分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)4個(gè)等級(jí)，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級(jí)，而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級(jí)和二級(jí)之分。